Grillitud mõõkkala salsa verdega

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Grillitud mõõkkala salsa verde'ga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

8 mõõkkalafileed, 3 cm paksused (270–300 g igaüks)
3 sidruni riivitud koor ja 2 sidrunipoolikut
10 küüslauguküünt, purustatud
2 spl oliiviõli, pluss veel grillimiseks
1/4 tassi hakitud tüümiani
1 spl Aleppo pipart
1/2 väikest punast sibulat, õhukeselt viilutatud
1 väike jalapeño pipar
1 spl šerriäädikat
2 supilusikatäit hakitud peterselli
2 supilusikatäit hakitud koriandrit
1 spl hakitud piparmünti
1/2 laimi mahl
2 avokaadot, neljaks lõigatud (koos koorega)
1 kamp hakitud vesiheina
Meresool

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalafilee, tšillipipar, salsakaste, tüümian, koriander, petersell, piparmünt, Avokaado

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega kausis sidrunikoor, küüslauk, 1 tass oliiviõli, tüümian ja Aleppo pipar; sega korralikult läbi. Jaga marinaad kahe kilekoti vahel ja aseta kala kottidesse. Marineeri külmkapis vähemalt 1 tund või üleöö.
Kuumuta grill kõrgele kuumusele ja määri restid õliga. Grilli punast sibulat ja jalapeño't, kuni tekivad grillijäljed, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta punane sibul kaussi, nirista peale äädikat ja kata kilega. Koori ja viiluta jalapeño'd.

Valmista salsa verde (tuline roheline kaste)Sega kausis kokku jalapeño, petersell, koriander, piparmünt, laimimahl ja ülejäänud 1 tass oliiviõli. Võta jahtunud sibul äädikast välja ja haki jämedalt, seejärel lisa äädikas ja sibul salsa verde'le; maitsesta 1/2 teelusikatäie soolaga ja sega korralikult läbi.
Võta mõõkkala marinaadist välja ja maitsesta soolaga. Vähenda grilli kuumust keskmisele tasemele. Küpseta kala 2 minutit, seejärel keera kala 90 kraadi võrra ja küpseta veel 2 minutit, seejärel keera ja küpseta, kuni viljaliha muutub valgeks, umbes 2 minutit veel. Suurenda grilli kuumust kõrgele. Grilli sidrunipoolikuid ja avokaadot lõikepind allpool 1-2 minutit.

Aseta vesikress mõne salsa verde Aseta vaagnale. Lisa peale mõõkkala, avokaado ja veel salsat. Kaunista grillitud sidrunitega. Puista maitse järgi peale meresoola.

Retsept grillitud mõõkkala marineeritud sõnajala ja salsaga.

Retsepti autor - Marc Murphy on peakokk, restoraniärimees ja teleisiksus.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Kala ja mereannid / Grill, šašlõkk / Grillitud kala /

Sarnased retseptid