Grillitud mõõkkala marineeritud sõnajalaga

Hääled: 2

Aeg: 50 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8

Grillitud mõõkkala marineeritud sõnajalaga - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Marinaad ja kala:

900 g mõõkkala, puhastatud ja ristkülikuteks lõigatud (nahk eemaldatud)
3 värsket laimi
3 küüslauguküünt, noa küljega kergelt purustatud ja neljaks lõigatud
30 g värsket ingverijuurt, kooritud ja lõigatud 0,5 cm kuubikuteks (2,5–4 cm)
1/2 spl riisiäädikat
1/4 sojakastet
6 rohelist sibulat, diagonaalselt viilutatud
1/4 tassi oliiviõli
Soola ja jahvatatud musta pipart

Sõnajala vinegretikastmega:

16 sõnajalavõrset (hariliku jaanalinnusõnajala noored võrsed): leota külmas vees ja hõõru sõrmedega soomuste eemaldamiseks
2 spl riisiveiniäädikat
1 küüslauguküüs, noa küljega kergelt purustatud ja neljaks lõigatud
1/2 tl Dijoni sinepit
1/2 tassi oliiviõli
Soola ja jahvatatud musta pipart

Seened:

240 grammi morel seened, loputa ja leota külmas vees 1 tund, seejärel keeda 15 minutit.
3 spl oliiviõli

Tomatisalsa basiilikuga:

2 suurt küpset tomatit, seemned eemaldatud ja lõigatud 0,5 cm kuubikuteks
1/2 tassi värskeid basiilikulehti (kindlalt pakitud)
2 šalottsibulat, peeneks hakitud
3-5 rohelist sibulat, lõigatud diagonaalselt 1 cm tükkideks (ainult valged ja õrnad rohelised osad)
2 teelusikatäit sojakastet
1 spl palsamiäädikat
1/4 tassi oliiviõli
Soola (vajadusel) ja jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kalafilee, sojakaste, roheline sibul, küüslauk, Dijoni sinep, palsamiäädikas, riisiäädikas, seened, salsakaste, tomatid, basiilik, lubi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista kalale marinaad ette: Pane 3 laimi väikesesse kaussi ja kuumuta neid mikrolaineahjus, et maitse ja mahlasus esile tuleksid. Lase neil veidi jahtuda.

Lisa blenderi kaane abil ükshaaval küüslauk, ingver, riisiäädikas, sojakaste ja roheline sibul. Seejärel, kui blender töötab, pigista mikrolaineahjus kuumutatud laimidest mahl välja. Pane mõõkkala anumasse ja vala marinaad peale. Kata kinni ja pane 6-8 tunniks külmkappi.
Valmista sõnajalale marinaad: Aseta sõnajalavõrsed kaussi.

Valmista vinegrett, lisades töötava blenderi kaane augu kaudu ükshaaval riisiäädikat, küüslauku ja Dijoni sinepit. Seejärel, kui blender töötab, vala aeglaselt sisse oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga ning vala sõnajalgade peale.

Kata kinni ja lase umbes 6 tundi külmkapis seista. (See marineerimine asendab küpsetamist.)

Valmista värsket salsatSamal ajal kui kalagrill kuumeneb, sega kausis sojakaste ja palsamiäädikas. Lisa aeglaselt oliiviõli, pidevalt vispeldades.

Haki basiilikulehed ja lisa need kaussi koos tomatite, šalottsibula ja rohelise sibulaga. Maitsesta soola ja pipraga. (Enne maitseainete lisamist maitsesta salsat, sest sojakaste on üsna soolane.)
Pintselda marineeritud kala õliga, maitsesta soola ja pipraga. Grilli kala paar minutit mõlemalt poolt, hoides seda laiali lagunemast.

Lase puhata, seejärel tõsta lõikelauale ja viiluta. Prae kuumal pannil oliiviõlis mürkliseeni 10–13 minutit.

Aseta serveerimisnõu keskele mõned seened, kata kalaviilu ja marineeritud sõnajalaga ning serveeri eraldi salatikausis värske salsaga.