Grillitud valge kala tšermulaga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Õrnale valgele kalale idamaise maitse andmiseks valmista vürtsikas tšermulakaste, mis on Magribi köögis traditsiooniline. Tšermula koostisosad võivad piirkonniti erineda, kuid põhikomponendid jäävad samaks: taimeõli, köömned, küüslauk, sool, sidrunimahl ja ürdid. Lisaks suurepärasele niristamisele valmis roa peale kasutatakse seda kastet sageli ka suurepärase marinaadina. Grilli paks tükk lestafileed ja maitsesta see aromaatse tšermulaga. Saadud kala on nii maitsev, et seda on nii lihtne lakkuda!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Praetud valge kala
- 1 kg hiidlestafileed (4-5 cm paksune)
- Rapsiõli
Chermoula
- Näpuotsatäis safranit
- 1/4 tassi kuuma vett
- 1 spl l rapsiõli
- 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 tl jahvatatud anšopipart
- 1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 0,5 tl arboli tšillit
- 1/4 tassi oliiviõli
- 1 tl peenelt riivitud sidrunikoort
- 1 sidruni mahl
- 2 punast paprikat, grillitud, kooritud, seemnetest puhastatud ja hakitud
- 2 küpset härjasüdame tomatit, seemnetest puhastatud ja kuubikuteks lõigatud
- 20 värsket piparmündilehte, rebitud
- 3 spl jämedalt hakitud koriandrit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hiidlest, safran, ancho pipar, koriander, köömned, pipar de arbol, magus pipar, tomatid, piparmünt, koriander
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- ChermoulaVala väikesesse kaussi kuum vesi ja lisa safran. Lase sel 10 minutit liguneda, et see avaneks. Kuumuta väikeses kastrulis keskmisel kuumusel rapsiõli. Lisa küüslauk ja prae 30 sekundit. Seejärel lisa anšoovis, koriander, köömned ja tšilli ning kuumuta veel minut. Lisa kastrulisse safran ja vesi. Tõsta tulelt.
- Keskmise suurusega kausis sega kokku oliiviõli, sidrunikoor ja -mahl ning röstitud küüslauk safraniga. Seejärel sega hulka paprika, tomatid, piparmündilehed ja koriander. Kata kauss kinni ja lase vähemalt 30 minutit toatemperatuuril seista või pane üleöö külmkappi. Võta enne serveerimist külmkapist välja, et chermoula saavutaks toatemperatuuri.
- Grillitud valge kalaKuumuta söegrill keskmise-kõrge otsese kuumusega.
Pintselda lestafilee mõlemad pooled rapsiõliga, maitsesta soola ja pipraga. Prae kala 10 minutit mõlemalt poolt, kuni see on kuldpruun ja kergelt kõrbenud. - Tõsta hiidlest ettevaatlikult serveerimisvaagnale ja nirista koheselt peale tšermulat. Lase 5 minutit seista ja serveeri.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
