Burger Marrakechi porgandisalatiga ja chermoula majoneesiga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - burgerit Marrakechi porgandisalatiga ja tšermoula majoneesiga

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Nautige Maroko köögi maitseid ja aroome selles toekas ja mahlases burgeris koos maitsva veise- ja lambalihakotleti, magusvürtsika porgandisalatiga ning hapuka chermoula majoneesiga. Silmatorkavama välimuse saamiseks toonige kuklid punase toiduvärviga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Marrakechi porgandisalat

1 sidruni mahl
2 küüslauguküünt, purustatud
1 tl jahvatatud köömneid
1/4 tl jahvatatud kaneeli
0,5 tl jahvatatud paprikat
1/4 tl punase pipra helbeid
1 teelusikatäis jämedat soola
1 teelusikatäis mett
1 tl hakitud värsket peterselli
2 spl oliiviõli
450 g porgandeid, kooritud ja jämedalt riivitud

Chermoula majonees

0,5 tassi hakitud värskeid koriandrilehti
4 purustatud küüslauguküünt
1 tl jahvatatud köömneid
1 teelusikatäis jahvatatud paprikat
1 tl harissat
1 sidruni mahl
1 teelusikatäis soola
6 spl oliiviõli
1 tass majoneesi

Kotletid

700 g hakklihakaela
220 g merguezi (Põhja-Aafrika lambavorsti), ümbrised eemaldatud
60 g kuivatatud aprikoose, kuubikuteks lõigatud
60 g kuivatatud datleid, kuubikuteks lõigatud
1,5 tl jahvatatud köömneid
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
3 supilusikatäit hakitud värskeid koriandrilehti
3 spl hakitud värskeid piparmündilehti
2 tl harissat
2 teelusikatäit soola
0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Taimeõli grillimiseks
6 Kaiseri kuklit (või tavalist burgerikuklit), pooleks lõigatud
90 g punast toiduvärvi
3 spl riivitud Rooma salatit

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, porgand, mesi, paprika, kaneel, harissakaste, piparmünt, kuupäevad, kuivatatud aprikoosid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Porgandisalat:

Sega kausis sidrunimahl, küüslauk, köömned, kaneel, paprika, tšillihelbed ja sool. Sega korralikult läbi. Lisa mesi, petersell, oliiviõli ja porgandid. Sega korralikult läbi, kata kinni ja pane serveerimiseni külmkappi.
Majonees:

Sega blenderis koriander, küüslauk, köömned, paprika, harissa, sidrunimahl, sool ja oliiviõli ning püreesta ühtlaseks massiks. Vala segu väikesesse kaussi ja sega hulka majonees. Kata kinni ja pane serveerimiseni külmkappi.

Kuumuta õues olev grill keskmise-kõrge kuumusega.
Kotletid:

Suures kausis sega kokku hakkliha, vorstid, kuivatatud aprikoosid, datlid, köömned, kaneel, koriander, piparmünt, harissa, sool ja must pipar. Sega hoolikalt läbi, jälgides, et liha kokku ei suruks. Jaga segu kuueks võrdseks osaks ja vormi neist kuklite suurused kotletid.
Pintselda grillrest õliga. Aseta kotletid restile, kata kinni ja grilli 3–4 minutit, kuni põhjast on kuldpruun.
Pööra kotletid ümber ja jätka küpsetamist, kuni need on läbi küpsenud, umbes 5 minutit veel, kui soovite medium-rare küpsust. Mõni minut enne valmimist pintselda kuklite pealsed punase toiduvärviga ja aseta kuklid ettevaatlikult lõikepinnaga allpool grilli servale kergelt röstima.
Assamblee:

Määri kuklite lõikekülgedele ohtralt tšermulamajoneesi. Kata kuklite alumised pooled 0,5 tassi riivitud salatilehtedega, kotletiga ja sama palju porgandisalatit. Kata kuklite ülemiste pooltega ja serveeri.