Kikerherned porgandisalatiga leibadel

Hääled: 1

Kuidas teha - kikerherne- ja porgandisalatit lameleibadel

Aeg: 2 tundi 55 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6

Kikerherned porgandisalatiga leibadel - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Salat:

1/2 rohelist mangot, kooritud ja õhukeselt viilutatud
1/4 seemneteta kurki, pooleks lõigatud ja viilutatud
1 keskmise suurusega porgand, õhukeselt ribadeks lõigatud
1/4 tassi hakitud värsket koriandrit
1/4 tl purustatud musta pipart
2 laimi mahl

Lehttaina tainas:

1/2 teelusikatäit mett
1/2 tl aktiivset kuivpärmi
1 tass premium-nisujahu
1/2 tl jahvatatud köömneid
1/2 tl karripulber
1/2 tl jämedat soola
Näpuotsatäis kurkumit
Taimeõli kausi määrimiseks
Taimeõli praadimiseks ja küpsetusplaadi määrimiseks
Jahu puistamiseks

Kikerherned:

2 purki (425 g) kikerherneid (kurnatud)
1 tass kana- või köögiviljapuljongit
2 supilusikatäit taimeõli
1 suur sibul, tükeldatud (umbes 2 tassi)
2 purustatud küüslauguküünt
2 supilusikatäit karripulbrit
2 tl jahvatatud köömneid
3/4 tl jahvatatud piment
1/2 teelusikatäit kurkumit
1 värske loorberileht

Serveerimiseks:

Tamarindi chutney (või mango chutney)
Šoti kapoti kuum piparkaste (või teie lemmik) kuum kaste)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kikerherned, pärmitainas, esmaklassiline jahu, sibulad, küüslauk, tšillipipar, porgand, mango, kurgid, chutney kaste, laimimahl, karri, köömned, kurkum, piment, loorberileht, koriander, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Testi jaoks: Sega väikeses kausis 1/3 tassi sooja vett (43 °C) mee ja pärmiga. Lase umbes 5 minutit seista, kuni segu vahustub.

Samal ajal sega teises kausis jahu, köömned, karripulber, sool ja kurkum. Tee kuivainete keskele väike süvend ja vala sinna järk-järgult märjad koostisosad. Sõtku, kuni moodustub tihke tainas, lisades korraga supilusikatäie kaupa sooja vett, kui tainas on liiga kuiv.

Sõtku tainast umbes 5 minutit, kuni see on sile ja elastne, seejärel tõsta see kergelt õlitatud kaussi ja kata rätikuga. Lase tainal soojas kohas tund aega kerkida.
Kikerherneste puhul: Vala keskmise suurusega kastruli põhja taimeõli ja aseta see keskmisele-kõrgele kuumusele. Lisa sibul ja prae umbes 5 minutit, kuni see on klaasjas ja aromaatne.

Lisa küüslauk ja kuumuta veel minut. Lisa karripulber, köömned, piment, kurkum ja loorberileht ning kuumuta veel 30 sekundit, et vürtsid röstida.

Lisa kikerherned ja puljong ning lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta tasasel tulel, kuni vedelik pakseneb ja kikerherned on pehmed, 8–10 minutit. Maitsesta soolaga.

Salati jaoks: Suures kausis sega kokku koriander, porgand, roheline mango, kurk ja must pipar. Sega hulka laimimahl ja maitsesta soolaga. Lase serveerimiseni seista.
Kui tainas on kerkinud, jaga see kuueks tükiks ja rulli neist umbes 4,5 cm läbimõõduga golfipalli suurused pallid. Aseta pallid määritud küpsetusplaadile ja kata niiske rätikuga. Lase umbes 15 minutit kerkida. Jahuga ülepuistatud pinnal rulli iga pall 0,3 cm paksuseks ovaalseks kettaks.
Vala sügavale praepannile 2,5–5 cm taimeõli ja kuumuta see keskmisel-kõrgel kuumusel 180 °C-ni.

Prae tainakettaid partiidena 30–45 sekundit mõlemalt poolt kuldpruuniks, kuid siiski pehmeks. Tõsta paberrätikuga kaetud ahjuplaadile ja maitsesta soolaga.
Aseta igale leivalehele kuhjaga lusikatäis karrikikerherneid ja kuhjaga lusikatäis salatit, seejärel murra ketas täidise katmiseks kokku. Serveeri chutney ja kuuma kastmega ning hoia käepärast palju salvrätte.

Kulinaarne nõuanne: Salati jaoks köögiviljade hakkimiseks kasuta köögiviljakoorijat. Kui pärm 5 minuti pärast ei vahustu, on see surnud. Alusta uuesti värske pärmiga.