Grillitud mõõkkala tomati- ja kapparikastmega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - grillitud mõõkkala tomati-kapparikastmega

Aeg: 57 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 596, rasva koguhulk 32 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 58 G., süsivesikud 14 G., kiudaine 4.5 G., kolesterool 195 mg naatrium 900 mg suhkur 4 G.

Mõõkkala on Vahemere köögis populaarne kala. See on väga õrn, sisaldab vähe luid ja valmib üsna kiiresti. Grilli vaid 5 minutit mõlemalt poolt ja mõõkkala on valmis. Serveeri seda Vahemere stiilis köögiviljakastmega, mis on valmistatud purustatud tomatitest, sibulast, apteegitilli juurest, basiilikust ja kapparitest ning hautatud kuivas valges veinis. Kastme rikkalik maitse ja aroom täiendavad kala ideaalselt. Serveeri klaasi valge veiniga ja naudi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tass hakitud sibulat (1 sibul)
1 tass hakitud fenkoli juurt (1 sibul)
3 spl oliiviõli
1 teelusikatäis purustatud küüslauku
1 purk (0,8 kg) konserveeritud tomateid omas mahlas, nõruta vedelik
1 teelusikatäis jämedat soola
3/4 tl jahvatatud musta pipart
2 supilusikatäit kanapuljongit
2 spl kuiva valget veini
0,5 tassi hakitud värskeid basiilikulehti
2 supilusikatäit marineeritud kapparit, nõrutatud
1 spl (15 g) võid
4 mõõkkalafileed (2,5 cm paksused), umbes 1,2 kg.
Värsked basiilikulehed

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sibulad, fenkoli sibul, küüslauk, ploomtomatid, puljong, valge vein, basiilik, kapparid, või, mõõkkala

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kaste:
Prae suurel pannil keskmisel kuumusel sibulat ja fenkoli oliiviõlis 10 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa küüslauk ja prae veel 30 sekundit. Lisa konservtomatid, purusta need kahvliga ja maitsesta soola ja pipraga. Hauta tasasel tulel 15 minutit. Lisa kanapuljong ja valge vein ning hauta veel 10 minutit, et vedelikku vähendada. Lisa basiilik, kapparid ja või ning kuumuta veel minut.
Kuumuta söegrill eelsoojaks. Pintselda mõõkkala oliiviõliga ja maitsesta soola ja pipraga. Grilli kõrgel kuumusel 5 minutit mõlemalt poolt, kuni kala on keskelt läbi küpsenud. Ole ettevaatlik, et kala üle ei küpsetaks. Vala kaste taldriku põhja, aseta kala peale ja kaunista basiilikulehtedega. Serveeri kuumalt või toatemperatuuril.

Kategooriad: