Grillitud spargel gribiche kastmega

Hääled: 1

Aeg: 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Prantsuse gribiche kaste vahustatakse kõvaks keedetud munakollastest, oliiviõlist, kapparite, kurkide, värske estragonist ja valge veiniäädikast. See on aromaatne, mõõdukalt hapukas ja õrn. See sobib suurepäraselt kala, linnuliha ja grillitud köögiviljadega. Serveeri gribichet lisandina lahtisel tulel grillitud hooajalise noore spargli peal.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

0,7 kg sparglit, kärbitud
Oliiviõli spargli pintseldamiseks
4 kõvaks keedetud munakollast
1 spl peeneks hakitud värskeid estragonilehti
2 spl kuivatatud kapparit
6 kurki, kuubikuteks lõigatud
1 ja 1/4 tassi oliiviõli
1/4 tassi valget veiniäädikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: spargel, munad, marineeritud kurgid, kapparid, veiniäädikas, estragon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta grill keskmise kuumuseni. Pintselda sparglit oliiviõliga ja maitsesta soola ja musta pipraga. Grilli 2-3 minutit mõlemalt poolt või kuni see on läbi küpsenud. Võta spargel grillilt ja aseta serveerimisalusele.
Gribishi kaste

Pane keedetud munakollased, estragon, kapparid, kurgid, sool ja pipar köögikombaini ning pulseeri, kuni kõik on ühtlane. Köögikombaini töötades lisa järk-järgult oliiviõli, kuni moodustub emulsioon. Lisa piisavalt valget äädikat, et kastet vedeldada. Maitsesta ja vajadusel kohanda maitset soola ja pipraga. Vala kaste spargli peale. Serveeri koos lammas.

Kategooriad:

retsept / Tagaaia retseptid / Köögikombain / Kevadroad / Pidulikud road / 1. mai / Pearoad / Lisandid / Grill, šašlõkk / Grillitud köögiviljad ja puuviljad / Prantsuse köök / Bobby Flay

Sarnased retseptid