Pannil praetud spargel krõbedate praemunadega

Hääled: 18

Kuidas valmistada - pannil praetud spargel krõbedate munapudruga

Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Värsket sparglit praetakse pannil ja serveeritakse praemunaga, mis on servadest krõbe ja kuldpruun. Selle lihtsa, kuid maitsva ja tervisliku roa tipphetk on gremolata – Itaaliapärane kaste, mis on valmistatud värskest petersellist, sidrunikoorest, riivitud parmesanist ja panko riivsaiast ning annab kergema ja krõbedama tekstuuri. Puista gremolatat spargli ja munade peale, et saada terve hulk maitseid soolaste ja värskendavate nootidega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Spargel

4 suurt muna
4 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks niristamiseks
450 g õhukest sparglit, kärbitud
0,5 tl jämedat soola

Gremolata riivsaiaga

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
0,5 spl. panko riivsai
1 tl sidrunikoort (1 sidrun)
1/4 tl punase pipra helbeid
1/8 teelusikatäit jämedat soola
0,5 tassi hakitud Itaalia petersellilehti
2 spl riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: spargel, munad, Parmesani juust, panko riivsai, sidrunikoor, punase pipra helbed, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Gremolata:

Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Lisa riivsai ja oliiviõli ning prae, sageli puust lusikaga segades, kuni kuldpruuniks. Tõsta väikesesse kaussi ja kuni riivsai on veel soe, lisa sidrunikoor, tšillihelbed ja sool. Sega ja lase toatemperatuurini jahtuda. Lisa petersell ja juust.
Spargel:

Pühkige pann puhta köögirätikuga kuivaks. Pange keskmisele kuumusele ja lisage 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisage spargel ja 1/4 teelusikatäit soola. Kuumutage 4–5 minutit, sageli segades ja tangidega pöörates, kuni spargel on erkroheline, läbi küpsenud ja kergelt pruunistunud.

Jaga spargel nelja taldriku vahel. Lisa ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli samale pannile ja aseta keskmisele kuumusele. Löö ettevaatlikult pannile 2 muna, maitsesta soolaga, alanda veidi kuumust ja küpseta, kuni servad on kuldpruunid ja krõbedad ning valged on täpselt tahenenud, 2-3 minutit. Munakollased peaksid olema veel vedelad. Prae veel 2 muna samamoodi.
Laota spaatliga munad sparglite vahele igale taldrikule. Puista igale taldrikule gremolatat ja soovi korral nirista peale oliiviõli.

Kategooriad:

retsept / Pann / Hommikusöök / Pearoad / Köögiviljad ja seened / Munad ja piimatooted / Itaalia köök / Giada De Laurentiis

Retseptikogud