Saensong jeong: kala jeong (Korea stiilis praetud kala taignas)

Hääled: 1

Kuidas valmistada - Saensong Jeong: Fish Jeong (Korea stiilis praetud kala taignas)

Aeg: 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 444, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 27 G., süsivesikud 25 G., kiudaine 1 G., kolesterool 201 mg naatrium 735 mg suhkur 1 G.

Paljudest Korea jeoni sortidest (tainas praetud suupisted) on eriti populaarne saensong jeon (kala jeon), eriti sügisfestivali Chuseok ajal. Neid krõbedaid kalaribasid on üsna lihtne valmistada ja need on suurepärane eelroog peole. See traditsiooniline retsept kasutab tursafileed, aga sobib ka iga kindla lihaga valge kala.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Saengsong Jeong

450 g tursafileed või mis tahes valget kala (kilttursk, pollak)
1 tass premium-jahu
3 suurt muna
1/4 tassi + 2 supilusikatäit taimeõli

Dipikaste

2 supilusikatäit destilleeritud valget äädikat
2 supilusikatäit sojakastet
1/4 teelusikatäit suhkrut
1/4 tl gochukarut (Korea tšillihelbeid), valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tursk, munad, punase pipra helbed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 120 °C-ni. Kata suur taldrik või küpsetusplaat paberrätikutega.
Lõika kalafilee 0,5 cm paksusteks, veidi diagonaalselt 4–5 cm pikkusteks tükkideks ja aseta ettevalmistatud taldrikule. Patsuta viilud paberrätikutega kuivaks ja puista mõlemale poolele 3/4 teelusikatäit soola.

Taigen:

Pane jahu suurde kaussi ja klopi munad keskmises madalas kausis lahti. Kuumuta suur mittenakkuva kattega praepann 3 supilusikatäie õliga keskmisel-madalal kuumusel.
Jaga kala kaheks osaks ja kata iga viil jahuga, kattes kõik küljed hoolikalt. Raputa liigne jahu maha ja kasta seejärel munasse, kattes jahu hoolikalt, nii et see poleks nähtav. Võid kõik viilud korraga jahuga katta, aga kasta üks tükk korraga muna sisse..
Tõsta munaga kaetud viil ettevaatlikult üles ja aseta see ettevaatlikult eelsoojendatud pannile. Prae seda liigutamata, kuni välispind on kahvatukuldpruun, umbes 3–4 minutit mõlemalt poolt.
Tõsta küpsetatud kala restiga kaetud ahjuplaadile ja hoia soojas ahjus, kuni praadid järgmist portsjonit. Pühkige pann paberrätikutega puhtaks ja kuumutage ülejäänud 3 supilusikatäit õli enne järgmise portsjoni praadimist.
Dipikaste:

Väikeses kausis sega kokku äädikas, sojakaste, 2 supilusikatäit vett, suhkur ja gochukara, kui seda kasutad, ning sega, kuni suhkur on lahustunud. Serveeri jeon-kalaga dipikastmeks.