Miks on külmutatud kala parem kui värske?

Kumb kala on sinu arvates parem: värske või külmutatud? Tõenäoliselt vastad, et värske. Aga sa eksid. Külmutatud kala on parem!

Kaasaegsed külmutamismeetodid muudavad külmutatud kala värskest kalast eelistatavamaks. Miks teie arvates see nii on? See on sellepärast, et kala külmutatakse nüüd otse kalalaevadel. See paigutatakse kambritesse, mille temperatuur on veidi madalam kui teie koduses sügavkülmikus. Sageli ei ole "värske" kala tegelikult värske. Algselt külmutati see ja seejärel sulatati enne letile asetamist. See temperatuurierinevus ei mõjuta tõenäoliselt kala kvaliteeti positiivselt, seega on külmutatud kala parim valik.

Kui kalarikkad veed asuvad üle 100 km kaugusel, siis ära oota, et saad värsket kala. See ei jõua sinuni niikuinii värskena. See on külmutatud kala veel üks eelis värske ees.

Üldiselt on värske kala hind tavaliselt oluliselt kõrgem kui külmutatud kalal. Siiski pole mingit garantiid, et kala on tõeliselt värske või pole seda varem külmutatud.

Võtame näiteks homaarid. Nende hinnad on väga kõrged, aga neid mereelukaid ostetakse tavaliselt elusalt. Kui homaar pole enam elus, pole selle värskus teada, aga hind jääb samaks. Seetõttu on palju parem osta värskelt külmutatud homaar ja olla kindel, et teie raha pole raisku läinud.

Kuid mitte kõik külmutatud kala pole hea. Aasia turgudel külmutatakse sageli riknema hakkav kala ja müüakse seejärel külmutatuna. Seetõttu on oluline teada, kust saab külmutatud kala osta ja kust mitte.

Hea külmutatud kala võib välja näha selline:

- Seda müüakse vaakumpakendis.

"See on kaetud paksu jääkihiga. Jää kaitseb kala hästi riknemise eest, seega võib seda julgelt osta."