Kuidas kala grillida

Kui otsustate grillida terve kala, saate imelise roa, millel on uhke suitsune maitse. Kalal on ka palju rohkem liha kui ainult filee grillimisel. Mida siis teha?


1. Esmalt tuleb kala puhastada.

Eemalda lõpused ja tee kala külgedele sälgud. See on vajalik ühtlase küpsemise tagamiseks. Vastasel juhul võivad mõned kalaosad üle küpseda ja teised toored jääda.

Triibuline ahven, tuntud ka kui meriahven, sinikala, forell, lõhe, must ja valge meriahven, Vaikse ookeani ahven ja makrell sobivad kõik grillimiseks.


2. Grilli ettevalmistamine ja kala õlitamine.

Kala veedab grillil palju aega, seega peab see olema väga puhas, väga kuum ja hästi õlitatud. Esimesed kaks sammu on iseenesestmõistetavad, kuid grilli õlitamiseks toimige järgmiselt: Niisutage paberrätikut rapsi- või muus taimeõlis ja pühkige grill sellega enne kala asetamist.

Mis puutub kala endasse, siis on hea mõte seda seest ja väljast pintseldada mõne muu, maitsvama taimeõliga, näiteks oliivi- või seesamiõliga. See hoiab ära kala kleepumise grillresti külge ja võimaldab ka maitseainetel kinni jääda.

Et kala õlitamisel ei peaks pidevalt kraanikausi juurde käte pesemiseks jooksma, kanna õli kalale ainult ühe käega, hoides kala teise käega.


3. Sool ja maitseained.

Kala "armastab" soola, seega on vaja kõiki selle osi, sealhulgas pead, saba ja keha sisemust, põhjalikult soolata.

Väldi maitseainete lisamist kala soolamise ajal. Enamik maitseaineid, eriti must pipar, muutuvad grillimisel mõrkjaks. Maitseaineid on kõige parem lisada siis, kui kala on läbi küpsenud ja hakkab jahtuma.


4. Grillimine.

Aseta kala tervelt grillile, hoides saba võimalikult kaugel kuumusest. See on oluline, sest saba küpseb tavaliselt palju kiiremini kui pea ja võib kõrbeda, isegi kui pea on veel toores.

Väldi suurte kalade küpsetamist kõrgel kuumusel. See kõrbeb kala väljast, aga seest korralikult läbi ei küpse. Parim on keskmine kuumus.


Kui kaua peaks kala praadima?

Poolemeetrist kala tuleks praadida 10 minutit mõlemalt poolt.

Kala tuleks pöörata ainult üks kord. See on üsna keeruline toiming. Peate kala mõlemad pooled eemaldama ja selle väga ettevaatlikult ümber pöörama. Kui teete seda õigesti, ei jää grillile kalanahka.

Kui kalaliha hakkab selgroo küljest veidi lahti tulema, on see eemaldamiseks valmis. Aseta see vaagnale ja naudi külaliste komplimente.


Serveerimine

Kala taldrikule tõstmiseks on kõige parem kasutada spaatlit. Kõige parem on spaatl asetada kala alla, alustades peast ja libistades seda mööda ribisid, nii et kala oleks spaatliga peaaegu täielikult kaetud.