Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Mehhiko köögi tunnusjoon on vürtsikas tšillipipar. Neid on tohutult palju, igaühel oma maitse ja aroom. Samanimeline roog, "chili" või "chili con carne", mis hispaania keelest sõna-sõnalt tõlgituna tähendab "pipar lihaga", on aga pigem ameerikalik kui Mehhiko. Arvatakse, et selle leiutasid algselt umbes 1850. aastal Texase kauboid, kes segasid kuivatatud liha rasva, pipra ja soolaga, vormisid segust tellised ja viskasid need seejärel lihtsalt veekeetjasse. Tulemuseks oli vürtsikas ja rikkalik lihahautis, mis oli kõrbeöödel suurepärane soojendav abivahend. See roog sobib ideaalselt sügisese lörtsi ja talvekülmade jaoks.

Koostisosad:

• 1,4 kg kondita sealiha õlga, rasvast puhastatud, suurteks tükkideks lõigatud
• 450 g kooritud ja pestud füüsalit
• 2 tk kreemtomateid
• 1/4 tassi taimeõli
• 4 poblano paprikat
• 2 jalapeño paprikat
• 2 supilusikatäit tšillipulbrit
• 2 spl jahvatatud köömneid
• 1 sibul, peeneks hakitud
• 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
• 2 spl maisikrõpse
• 4 spl kergelt soolatud kanapuljong
• Hakitud roheline sibul, marineeritud jalapeñod ja/või riivitud cheddari juust pealekandmiseks

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

jahvatatud kirsid, tomatid, tšillipipar, tšillimaitseaine, köömned, sealiha, polenta

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi grillil. Sega tomatid ja kapsast 1 supilusikatäie taimeõliga otse küpsetusplaadile ja lükka köögiviljad kõrvale. Aseta poblano paprika ja jalapeño küpsetusplaadi teisele poole. Grilli umbes 10 minutit, aeg-ajalt köögivilju pöörates, kuni need on kergelt pruunistunud.
2. samm
• Aseta füüsalid ja tomatid lõikelauale ja lase neil jahtuda. Tõsta paprikad kaussi, kata taldrikuga ja pane 10 minutiks kõrvale. Koori tomatid, eemalda kõvad südamikud ja haki need koos füüsaliga peeneks. Koori paprikad ja haki peeneks; pane kõik köögiviljad praegu kõrvale.
3. samm
• Suures kausis sega sealiha koos tšillipulber, köömneid, 2 teelusikatäit soola ja paar pööret pipraveskit. Kuumuta suures paksupõhjalises potis või paksupõhjalises kastrulis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit taimeõli. Lisa sealiha partiidena ja prae umbes 3 minutit igast küljest kuldpruuniks. Tõsta taldrikule.
4. samm
• Lisa samale pannile ülejäänud 1 supilusikatäis taimeõli, sibul ja küüslauk; kuumuta segades umbes 3 minutit, kuni köögiviljad on pehmenenud. Lisa maisijahu ja rösti kergelt segades umbes 1 minut. Lisa röstitud tomatid, tomatillod ja paprikad. Sega läbi, kraapides panni põhjast pruunistunud tükid. Lisa puljong ja sealiha koos kogunenud mahladega ning lase tasasel tulel podiseda.
5. samm
• Kata kaanega ja hauta aeg-ajalt segades, kuni sealiha on pehme, umbes 1,5 tundi. Eemalda kaas, maitsesta ohtralt soolaga ja jätka hautamist aeg-ajalt segades, kuni vedelik on veidi aurustunud, umbes 30 minutit. Tõsta tulelt ja lase 10 minutit seista; koori lusikaga pinnalt liigne rasv maha. Maitsesta tšilli soola ja pipraga ning serveeri lisanditega.

Hääled: 1