Kana- ja pelmeenisupp
Hääled: 3
Aeg: 2 tundi 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
See supp on variatsioon traditsioonilisest Ameerika roast – kana ja pelmeenidest. Lisaks neile kahele koostisosale sisaldab supp aga ka mitmesuguseid tervislikke köögivilju: porgandit, sellerit, naerisi, kaalikat, sibulat ja apteegitilli juurt. Köögivilju praetakse kergelt võis ja seejärel keedetakse koos kodus kasvatatud kanaga. Mõni minut enne supi valmimist lisatakse puljongile suured pelmeenid, mis on valmistatud piima, jahu, munade ja kanarasvaga segatud tainast. Michael Symon soovitab tainast jäätisekulbiga läbi kühveldada. Seejärel hautatakse suppi, kuni pelmeenid on tahked ja pinnale tõusevad. Serveeritakse värskete ürtidega kaunistatuna.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kodukana kaaluga 1 kg.
- 1 spl soolamata võid
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 2 porgandit, tükeldatud
- 1 selleri juur, kooritud ja peeneks hakitud
- 1 kooritud ja peeneks hakitud naeris
- 1 kooritud ja peeneks hakitud kaalikas
- 1 sibul, kooritud ja peeneks hakitud
- 1 apteegitilli juur, kooritud ja peeneks hakitud
- 4 tassi valget veini
- 1 spl röstitud fenkoliseemneid
- 4 oksa värsket tüümiani
- 2 loorberilehte
- 1 tass piima
- 0,5 tassi kanarasva (värsket või külmutatud)
- 2 spl hakitud värsket estragoni
- 0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
- 1 ja 1/4 tassi premium-jahu
- 3 suurt muna
- 1 spl hakitud värsket peterselli
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: naeris, kaalikas, fenkoli sibul, porgand, seller, kana, valge vein, fenkoli seemned, tüümian, loorberileht, estragon, muskaatpähkel, piim, gnocchi (pelmeenid)
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sulata 6-liitrises kastrulis või keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk, porgand, sellerijuur, naeris, kaalikas, sibul, tükeldatud apteegitill ja suur näpuotsatäis soola; kuumuta umbes 5 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
- Lisa vein, 6 tassi vett, fenkoliseemned, tüümian ja loorberileht; lase keema tõusta. Lisa kana ja hauta 2 tundi. Seejärel võta kana välja ja lase jahtuda. Rebi liha ribadeks ja pane kõrvale.
- Umbes 15 minutit enne kana valmimist valmista pelmeenid. Keskmise suurusega kastrulis sega piim, kanarasv, 1 supilusikatäis estragoni, muskaatpähkel ja ½ teelusikatäit soola ja musta pipart; lase keskmisel kuumusel keema tõusta. Tõsta tulelt, lisa jahu ja sega puulusikaga hoogsalt, kuni segu pakseneb. Klopi ükshaaval sisse munad ja sõtku taignaks.
- Kuumuta supp keemiseni. Vormi tainast kaheksa pelmeeni (selleks sobib hästi jäätisekulp) ja aseta need supi sisse. Kata kaanega ja hauta, kuni pelmeenid pinnale tõusevad, umbes 10 minutit.
- Lisa supile kana, petersell ja ülejäänud 1 supilusikatäis estragoni, sega hoolikalt läbi ja tõsta lusikaga soojadesse kaussidesse.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
