Lihtne kana- ja pelmeenisupp
Hääled: 7
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Sellel supil on vaid kaks koostisosa: kana ja pelmeenid, mis hõljuvad lõhnavas puljongis. Puljongi keetmise ajal lisa kimpu kokku seotud tüümian, petersell ja salvei, et neid oleks pärast maitse imendumist supist lihtsam välja võtta. Pelmeenitainas valmistatakse jahust, kanapuljongist ja hakitud värsketest ürtidest. Lõika see kolmnurkseteks tükkideks ja viska need koos hakitud kanaga puljongisse. Soovi korral võid suppi või jahuga paksendada.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 terve kana (2–2,5 kg) nahaga, lõigatud 8 tükiks, kaasa arvatud kael
- 1/4 tassi soolamata võid + 1 spl.
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 6 spl vett
- 6 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 5-6 värsket tüümianioksa + 1 spl hakitud lehti
- Väike hunnik peterselli + 1 spl hakitud lehti
- 2 värsket salveioksa + 1 spl hakitud lehti
- 1 teelusikatäis musti pipraterasid
- 1 vars sellerit, kärbitud ja risti pooleks lõigatud
- 2–3 tassi esmaklassilist jahu + 1 spl.
- 1 spl jämedat soola + maitse järgi rohkem
- Lisavarustuskööginöör
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, seller, must pipar, tüümian, salvei, gnocchi (pelmeenid)
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Suures kastrulis keskmisel kuumusel sulata 1/4 tassi võid; prae kergelt sibulat ja küüslauku umbes 3 minutit. Lisa kana, vesi ja puljong, veendudes, et vedelik kataks kana täielikult. Seo tüümianioksad, petersellivarred ja salveioksad kokku ning lisa pannile koos pipraterade ja selleriga. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta kana tasasel tulel, kuni liha peaaegu luu küljest lahti tuleb, umbes 30 minutit, koorides maha vahu.
- Tõsta kana pannilt lõikelauale ja lase jahtuda. Eemalda rohelised ja seller ning viska ära. Pane puljong kõrvale. Kui kana on piisavalt jahtunud, eemalda kondid ja lõika liha suupärasteks tükkideks.
- Suures kausis sega 2 tassi jahu ülejäänud hakitud ürtide ja 1 supilusikatäie soolaga. Tee keskele süvend ja vala sinna 1 tass kanapuljongit koos rasvaga. Sega puljong kahvliga aeglaselt jahu hulka. Korda, lisades veel jahu ja/või puljongit, kuni saad lahtise taigna. Lisa veel jahu, 1 supilusikatäis korraga, kui tainas on liiga kleepuv.
- Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 0,3–0,5 cm paksuseks. Lõika tainas pitsalõikuri või terava noaga 5 x 5 cm suurusteks ruutudeks ja seejärel lõika ruudud diagonaalselt pooleks, et tekiksid kolmnurgad.
- Kuumuta puljong uuesti keemiseni ja langeta pelmeenid ettevaatlikult potti, jättes neile osa jahu, et suppi veidi paksendada. Lisa pelmeene puljongisse ettevaatlikult, et need kokku ei puutuks. Kuumuta, kuni tainas pinnale tõuseb. Kui puljong pole piisavalt paks, vahusta väikeses kausis kahvliga 1 supilusikatäis võid 1 supilusikatäie jahuga. Lisa segu järk-järgult puljongisse, et suppi paksendada. Sega hulka kõrvale pandud kana ja tõsta supp kaussidesse.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
