Lamba- ja matsalasanje

Hääled: 5

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Juudi köögi roogi valmistamise detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

800 g hakkliha noort lambaliha
900 g suvikõrvitsat, lõigatud pikuti 0,5 cm paksusteks viiludeks (otsad ära lõigata)
6 matsat
5 spl oliiviõli, pluss veidi rohkem panni ja matza määrimiseks
1 suur sibul, peeneks hakitud
6 purustatud küüslauguküünt
2 purki (800 g) terveid ploomtomateid mahlaga, 1 purk püreestatud tomateid
1 ja 1/4 teelusikatäit soola (maitse järgi)
1 tl peeneks hakitud värskeid rosmariinilehti
1/2 teelusikatäit kuivatatud punelehti
1/4 tl purustatud punast pipart
1/4 tl musta pipart
2 röstitud punast paprikat, kooritud, seemnetest puhastatud ja lõigatud 2,5 cm ribadeks
225 g jämedalt murendatud fetajuustu
Oliiviõli (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, matsa, suvikõrvits, magus pipar, fetajuust, sibulad, küüslauk, punase pipra helbed, ploomtomatid, tomatikaste, rosmariin, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli ja lisa sibul. Hauta pehmeks, umbes 4 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta segades 1 minut.

Lisa tomatid, purustades need tervelt kätega pannile lisamise ajal. Lisa 3/4 tl soola, 1/2 tl rosmariini, 1/4 tl pune ja purustatud punast pipart. Sega. Hauta 20 minutit, kuni segu veidi pakseneb ja muutub aromaatseks. Vajadusel maitsesta.
Kuumuta suur pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja lisa hakkliha, ülejäänud 1/2 tl soola, ülejäänud 1/2 tl rosmariini, ülejäänud 1/4 tl pune ja must pipar.

Küpseta hakkliha, segades ja tükeldades, kuni lambaliha pole enam roosa, umbes 5 minutit. Kurna ja eemalda lihast eraldunud liigne rasv. Lisa 2 1/2 tassi tomatikastet ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni lihakaste on paksenenud ja aromaatne, umbes 15 minutit.

Kuumuta ahju grill eelsoojaks.

Aseta suvikõrvitsalõigud suurele mittenakkuvale küpsetusplaadile (või kahele väikesele mittenakkuvale küpsetusplaadile) ja pintselda mõlemad pooled kergelt ülejäänud oliiviõliga.

Maitsesta vähese soola ja pipraga ning grilli, kuni suvikõrvits on krõbe, pehme ja kohati kuldpruun, 5-7 minutit. Võta ahjust välja ja lase jahtuda, kuni see on piisavalt jahtunud, et seda käsitseda.
Vähenda ahju temperatuuri 180°C-ni.

Määri 23x33 cm ahjuvorm võiga. Leota matsat (1-2 tükki korraga) soojas vees 1-2 minutit, kuni see on veidi pehmenenud, kuid siiski piisavalt kindel, et oma kuju hoida. Ülejäänud matsa leotamise ajal tõsta valmis mats paberrätikule, et see imaks liigset vedelikku.
Aseta kaks matsat kõrvuti määritud panni põhja. Need peaksid peaaegu täielikult põhja katma. Määri pool lihatäidisest matsade peale, kata seejärel suvikõrvitsaviiludega, asetades need pannile sobivaks ja asetades need üksteise peale. Kata veel kaks matsat ja ülejäänud lambalihatäidis.
Aseta röstitud paprikaribad lambaliha peale. Kata ülejäänud kahe tortillaga ja suru vormi pinda kätega, et kihid õrnalt kokku suruda. Pintselda matza pind kondiitripintsliga oliiviõliga. Kata pann fooliumiga ja küpseta 30 minutit. Eemalda foolium ja jätka küpsetamist veel 15 minutit, kuni matza pealmine kiht on krõbe.

Kuumuta ülejäänud tomatikaste ja jaga see võrdselt kaheksa taldriku vahel. Jaga matzapallidest lasanje kaheksa portsjoni vahel ja serveeri iga ruutu kastmega. Kaunista murendatud fetajuustuga ja nirista soovi korral peale oliiviõli. Serveeri kohe.