Mehhiko lasanje "Enchilada"

Hääled: 3

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Kui Alton Brown seda lasanjet teeb Mehhiko Maitseka eine valmistamiseks kasutab ta omatehtud enchilada kastet, mis sisaldab chipotle tšillipipraid, värsket küüslauku, köömneid ja tomatikastet. See roog sisaldab õrna kanarinda ja queso fresco juustu, mis on küpsetatud pehmeks ja mille tulemuseks on paks kaste.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Mehhiko tortillalasanje jaoks:

450 g tükeldatud kondita ja nahata kanarinda või -koiba
12 (15 cm läbimõõduga) maisijahust tortillat, retsept maisitortillad
3 tassi jämedalt riivitud queso frescot või Monterey Jacki juust
1 spl taimeõli
1,5 tassi tükeldatud sibulat
1 suur küüslauguküüs, hakitud
Näpuotsatäis jämedat soola
1 tl kuivatatud oreganot
Keedupihusti

Kastme jaoks:

2 kuivatatud tšillipipart (varred ja seemned eemaldatud ning kuubikuteks lõigatud)
3 suurt küüslauguküünt, hakitud
2,5 tl tšillipulber
1,5 tl värskelt jahvatatud röstitud köömneid
2 tassi kanapuljongit
3 tassi tomatikastet
1/2 tl jämedat soola
1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tortilla, kanarinnad, kanakoivad, queso fresco juust, Monterey Jacki juust, tšillipipar, tšillimaitseaine, tomatikaste, sibulad, küüslauk, oregano, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmise suurusega kastrulis sega kõrgel kuumusel kokku tšilli, küüslauk, tšillipulber, köömned, kanapuljong, sool ja pipar. Lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta 15 minutit või kuni tšilli on pehme. Pane kõrvale; kastet vajad hiljem.
Kuumuta taimeõli keskmisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Küpseta kana läbi, umbes 7-9 minutit. Võta kana pannilt ja aseta keskmise suurusega kaussi.

Lisa sibul samale pannile koos suure näpuotsatäie soolaga, alanda kuumust keskmise-madalale ja prae 4-6 minutit. Lisa küüslauk ja pune ning kuumuta, kuni sibul on pehme, veel 2-3 minutit. Pane kana tagasi pannile ja eemalda tulelt.

Kuumuta ahi 180 °C-ni. Pihusta 13x9-tollise klaasist küpsetusvormi küpsetussprei. Lusikaga tõsta 1/2 tassi kastet vormi põhja. Kasta 4 tortillat ülejäänud kastmesse ja kata vormi põhi sellega.

Lõika üks tortilla pooleks, et see kataks täielikult põhi. Kata poole kanasegu ja 1 tass juustuga. Kasuta veel 4 tortillat ja korda kihte. Lõpeta ülejäänud 4 tortillaga. Vala ülejäänud kaste peale ja puista peale ülejäänud 1 tass juustu.
Kata vorm alumiiniumfooliumiga ja küpseta ahjus 30 minutit, rest keskel. Eemalda foolium ja küpseta veel 10 minutit, kuni juust hakkab pinnal mullitama.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Vormiroad / Lind / / / Mehhiko köök / Alton Brown

Sarnased retseptid