Kreeka moussaka

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Kreeka moussaka - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklažaanid:

2 suurt baklažaani, koorimata ja lõigatud pikuti 1 cm paksusteks viiludeks
1/2 tassi oliiviõli
Soola ja jahvatatud musta pipart

Lihakaste:

450 g hakkliha
2 spl oliiviõli
1/2 keskmist sibulat, hakitud
3 purustatud küüslauguküünt
1/2 tl kuivatatud oreganot
1/8 tl jahvatatud piment
Näpuotsatäis jahvatatud nelki
1 kaneelipulk, pooleks murtud
1/2 teelusikatäit jämedat soola, pluss maitse järgi rohkem
Jahvatatud must pipar
1,5 tassi jämedalt hakitud, kooritud konservtomateid (püreega)
1 loorberileht

Vanillikastme:

5 spl (75 g) võid
6 supilusikatäit nisujahu
3 tassi piima toatemperatuuril
1,5 tl jämedat soola
Näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
1 muna kategooria CO
2 munakollast CO-kategooria munadest
1/2 tassi kuiva riivsaia
3 supilusikatäit Pecorino Romano juustu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, hakkliha, Pecorino Romano juust, tomatid, sibulad, küüslauk, oregano, piment, nelk, kaneel, loorberileht, muskaatpähkel, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpseta baklažaaneKuumuta ahi 245 °C-ni (450 °F). Pintselda baklažaaniviilude mõlemad pooled õliga ja aseta need kahele väikesele või ühele suurele fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile. Maitsesta soola ja pipraga. Kata fooliumiga ja küpseta umbes 25 minutit, kuni viilud on pehmed. Jäta kaetult.
Valmista lihakasteKuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja prae, puust lusikaga segades, kuni see on kergelt pruunistunud, umbes 4 minutit. Lisa küüslauk ja prae, sageli segades, kuni see on aromaatne, umbes 1 minut.

Lisa veiseliha, pune, piment, nelk ja kaneel. Murra liha väikesteks tükkideks ja lisa maitse järgi 1/2 teelusikatäit soola ja pipart. Küpseta aeg-ajalt segades umbes 2 minutit. Vähenda kuumust keskmisele ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni liha on läbi küpsenud, kuid veel kergelt roosa, umbes veel umbes minut.

Lisa tomatid ja loorberileht ning lase keema tõusta. Kata pann kaanega ja hauta, kuni kaste pakseneb ja muutub aromaatseks, umbes 20 minutit.

Valmista vanillikasteSulata või keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja sega ühtlaseks massiks. Kuumuta, pidevalt segades, 1 minut. Tõsta kastrul tulelt ja lisa piim, sool ja muskaatpähkel. Pane kastrul uuesti tulele ja lase pidevalt vispeldades keema tõusta. Kuumuta 2 minutit. Vala kaste kaussi ja lase jahtuda. Kui kaste on jahtunud, klopi sisse muna ja munakollased.
Moussaka kokkupanekVähenda ahju temperatuur 180 °C-ni. Määri 23x33x5 cm suurune vormivorm võiga. Puista põhi riivsaiaga.

Aseta pooled baklažaaniviilud pannile, vajadusel asetades need ülekattega. Kata poolega hakklihakastmest ja silu see silikoonspaatliga laiali. Korda ülejäänud baklažaaniviilude ja hakklihakastmega.

Vala vanillikaste kihilise segu peale ja silu see silikoonspaatliga laiali. Puista peale juust ja küpseta kaaneta, kuni moussaka on kergelt pruunistunud ja kaste tahenenud, umbes tund aega.

Võta moussaka ahjust välja ja lase 10 minutit seista. Serveeri vahukulbi või spaatliga.