Moussaka

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 546, rasva koguhulk 42 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 19 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 6 G., kolesterool 141 mg naatrium 958 mg suhkur 11 G.

Kreeka moussaka on mahlane baklažaanikiht rikkaliku lihakastmega, mis on küpsetatud kreemja juustukastme all. See on täidlane ja ilus ning sobib ideaalselt erilisteks sündmusteks. Lase valmis moussaka'l veidi seista, et see veidi taheneks ja oleks serveerimise lihtsam.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklažaanid

2 suurt baklažaani (umbes 1,1 kg), koorimata, lõigatud pikuti 1 cm paksusteks viiludeks.
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli

Lihakaste

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Pool keskmist kollast sibulat, hakitud
3 küüslauguküünt, purustatud
450 g hakkliha
0,5 tl kuivatatud oreganot
1/8 tl jahvatatud piment
Näpuotsatäis jahvatatud nelki
1 kaneelipulk, pooleks murtud
0,5 tl jämedat soola + maitse järgi rohkem
1,5 tassi kooritud ja jämedalt hakitud konservtomateid tomatipürees
1 loorberileht

Kreemjas kaste

5 supilusikatäit soolamata võid
6 supilusikatäit jahu
3 tassi täispiima toatemperatuuril
1,5 tl jämedat soola
Näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
1 suur muna
2 suurt munakollast
0,5 tassi riivsaia
3 supilusikatäit Pecorino Romano juustu

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: baklažaanid, lihakaste, hakkliha, munad, Pecorino Romano juust, piim, tomatid, loorberileht, kaneel, nelk, piment, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpseta baklažaane:

Kuumuta ahi 245 °C-ni. Pintselda baklažaaniviilude mõlemad pooled oliiviõliga ja aseta need kahele väikesele või ühele suurele fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile. Maitsesta soola ja pipraga. Kata fooliumiga ja küpseta umbes 25 minutit, kuni baklažaan on pehme. Pane kaetult kõrvale.
Valmista lihakaste:

Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta puust lusikaga segades kergelt pruuniks, umbes 4 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta, sageli segades, umbes 1 minut, kuni see on aromaatne. Lisa hakkliha, pune, piment, nelk ja kaneel. Murra hakkliha väikesteks tükkideks ja puista peale 1/2 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Kuumuta aeg-ajalt segades umbes 2 minutit.

Vähenda kuumust keskmisele ja küpseta, aeg-ajalt segades, kuni liha on peaaegu läbi küpsenud, kuid veel kergelt roosa, umbes 1 minut veel. Lisa tomatid ja loorberileht ning lase keema tõusta. Kata kaanega ja hauta, kuni kaste pakseneb ja muutub aromaatseks, umbes 20 minutit.
Valmista kreemjas kaste:

Sulata keskmises kastrulis keskmisel kuumusel või. Lisa jahu ja sega ühtlaseks massiks. Kuumuta pidevalt segades 1 minut. Tõsta kastrul tulelt ja lisa piim, sool ja muskaatpähkel. Pane uuesti tulele ja lase pidevalt vispeldades keema tõusta. Hauta 2 minutit. Vala kaste kaussi ja lase jahtuda. Kui kaste on jahtunud, lisa muna ja munakollased.
Moussaka kokkupanek:

Vähenda ahju temperatuur 175 °C-ni. Määri 22x32x5 cm suurune vorm võiga. Puista põhi võiga. riivsaiAseta pool baklažaanidest pannile, vajadusel asetades need üksteise peale. Kata poole hakklihakastmega ja määri silikoonspaatliga laiali.
Korda baklažaani- ja hakklihakastme kihte. Vala kreemjas kaste moussaka peale ja määri see kummist spaatliga laiali. Puista peale Pecorino Romano juustu ja küpseta kaaneta, kuni moussaka on kergelt pruunistunud ja kreemjas kaste on tahenenud, umbes 1 tund.
Võta moussaka ahjust välja ja lase 10 minutit seista. Serveeri vahukulbi või spaatliga.