Grillitud moussaka

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 718, rasva koguhulk 47 G., küllastunud rasvad 21 G., valgud 31 G., süsivesikud 39 G., kiudaine 9 G., kolesterool 184 mg naatrium 1324 mg suhkur 17 G.

Grillil küpsetatud ja aromaatne Kreeka moussaka on veelgi maitsvam ja aromaatsem kui ahjus küpsetatud. Baklažaanikihid, paks hakklihakaste ja sametine besamellkaste pecorino juustuga grillitakse malmpannil, kuni juust on kuldpruun ja roog on isuäratav.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lihakaste baklažaaniga

700 g baklažaani, kooritud ja lõigatud 0,5 cm paksusteks ringideks.
Oliiviõli tilgutamiseks
450 g hakkliha (või 220 g hakkliha ja 220 g lambahakkliha)
1 suur kollane või punane sibul, kooritud ja tükeldatud
5 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
2 spl tomatipastat
1 tass punast veini
2 värsket loorberilehte
1 kaneelipulk
Väike hunnik värsket oreganot
1 purk (80 g) purustatud konservtomateid
Pecorino
Värske petersell

Besamellikaste

6 supilusikatäit soolamata võid
0,5 tassi jahu
2,5 tassi täispiima
1 tl värskelt riivitud muskaatpähklit
1 spl riivitud pecorino juustu
2 suurt munakollast
1 sidruni koor

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, baklažaanid, punane vein, tomatid, loorberileht, kaneel, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta grill kaudse kuumuse tsooni abil eelsoojaks. Kui sul on söegrill, siis kahja söed ühele küljele. Kui sul on gaasigrill, siis eelsoojaks ainult üks külg.
Lihakaste baklažaaniga:

Maitsesta baklažaanilõigud mõlemalt poolt soola ja pipraga ning nirista peale oliiviõli. Grilli baklažaane otsese kuumuse kohal, keerates üks kord, kuni need on pehmed ja kuldpruunid, 5–7 minutit. Vajadusel tõsta need grilli jahedamasse ossa. Tõsta baklažaanilõigud küpsetusplaadile või -taldrikule ja pane kõrvale.

Aseta 6-liitrine paksupõhjaline praepann otsese kuumuse peale. Lisa paar supilusikatäit oliiviõli koos hakklihaga, maitsesta soola ja pipraga. Küpseta hakkliha, segades ja tükeldades, kuni see on hästi pruunistunud ja karamelliseerunud, umbes 5 minutit. Seejärel lisa sibul ja küüslauk koos näpuotsatäie soolaga ja küpseta, kuni sibul on pehme, umbes 5 minutit. Lisa tomatipasta ja küpseta veel minut.
Lisa vein ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on peaaegu täielikult aurustunud, umbes 5 minutit. Seo loorberilehed, kaneelikoor ja pune vürtsikimpu. Lisa pannile purustatud tomatid ja ürdikimp. Aseta pann kaudsele kuumusele ja hauta, kuni kaste pakseneb, umbes 30 minutit. Tõsta tulelt ja eemalda vürtsikimp.
Besamellikaste:

Sulata või paksupõhjalises kastrulis otsese kuumuse kohal. Kui või on sulanud, lisa vispliga segades jahu ja kuumuta ühtlaseks massiks, 3–4 minutit. Lisa järk-järgult pool piimast ja kui kaste on ühtlane ja tükivaba, lisa ülejäänud pool piimast ja muskaatpähkel. Lase tasasel tulel podiseda ja keeda sageli segades umbes 10 minutit, kuni kaste on paks ja sametine. Tõsta tulelt ja sega hulka pecorino. Lase veidi jahtuda, seejärel lisa vispliga segades munakollased ja sidrunikoor.
Assamblee:

Aseta baklažaaniviilud malmpannile ja vala peale lihakaste. Nirista peale ühtlaselt besamellkastet. Aseta kaudsele kuumusele, kata kaanega ja küpseta umbes 40 minutit, kuni see on kergelt kuldpruun ja pealt mullitab. Võta moussaka grillilt ja lase enne serveerimist 10 minutit seista. Riivi peale pecorino juustu ja puista peale hakitud peterselli. Võid moussakat küpsetada ka ahjus 200 °C juures 45 minutit.