Kreeka moussaka hakklihaga

Hääled: 5

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 390, rasva koguhulk 15 G., küllastunud rasvad G., valgud 28 G., süsivesikud 31 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Moussaka valmistatakse traditsiooniliselt paljudes Lähis-Ida ja Balkani riikides. Retseptid on aga piirkonniti erinevad. Kreeka moussaka on kolmest kihist koosnev vormiroog: baklažaan, hakkliha ja besamellkaste. Hakklihaks kasutatakse tavaliselt lambaliha, mis koos rohke juustuga muudab roa väga täidlaseks ja rikkalikuks.

Selle retsepti järgi valmistage kergem versioon Kreeka moussakast, asendades hakkliha hakklihaga ja vähendades juustu kogust. See roog on kaloreid vähem sisaldav, ilma et maitse kannataks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Köögiviljad

450 g koorimata baklažaani, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
450 g koorimata kartuleid, lõigatud 1,5 cm tükkideks.
2 spl oliiviõli

Lihakaste

450 g taist hakkliha
1 spl oliiviõli
Pool keskmist sibulat, hakitud
1 spl tomatipastat
0,5 tl kuivatatud oreganot
1/4 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl küüslaugupulbrit
1/4 tl jahvatatud ingverit
0,5 tassi punast veini
2 supilusikatäit punase veini äädikat
1/4 tassi hakitud peterselli, pluss lisa garneeringuks

Besamellikaste

2 tassi lõssi
1/4 tassi jahu
Näpuotsatäis muskaatpähklit
1 spl riivitud parmesani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, baklažaanid, kartul, tomatikaste, punane vein, Parmesani juust, küüslaugupulber, muskaatpähkel, oregano, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Määri küpsetusplaat võiga.

Suures kausis sega kokku baklažaan, kartulid, oliiviõli, 1/2 tassi vett ja 1/2 teelusikatäit soola ja pipart. Aseta köögiviljad küpsetusplaadile. Küpseta umbes 45 minutit, kuni need on pehmed, segades poole peal.
Samal ajal valmista lihakaste. Kuumuta oliiviõli suurel mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja prae 5-7 minutit, kuni see on kuldpruun. Lisa tomatipasta, pune, kaneel, küüslauk ja ingver. Sega kiiresti, et ühtlaselt praadida. Kui vürtsid on aromaatsed, lisa 0,5 tassi vett ja sega uuesti, kraapides kokku kõik pruunistunud tükid.

Lisa hakkliha kastmele, purustades seda puust lusikaga, ja küpseta 8-10 minutit, kuni see on kergelt tumenenud. Vala peale vein ja äädikas, lisa 1 tl soola ja näpuotsatäis jahvatatud pipart. Kuumuta veel 5 minutit, kuni hakkliha on täielikult küpsenud ja osa vedelikust on aurustunud. Tõsta tulelt ja sega hulka petersell.
Valmista besamellkasteVala piim ja jahu väikesesse kastrulisse. Vahusta, kuni jahu on täielikult lahustunud. Pane kastrul keskmisele kuumusele ja lase segu pidevalt segades keema tõusta. Jätka segamist 10–12 minutit, kuni kaste pakseneb. Lisa muskaatpähkel ja 0,5 tl soola. Tõsta tulelt ja sega hulka 3/4 tassi parmesani juustu.
Valmista moussakaMääri 3-liitrine vormivorm õliga. Aseta baklažaan ja kartulid põhja, seejärel määri peale ühtlane kiht lihakastet. Nirista peale besamellkastet ja puista peale ülejäänud parmesani juust.
Küpseta 35–40 minutit kuldpruuniks. Puista moussakale peterselli ja serveeri kuumalt.

Säilitamisnõuanded

Enne vormiroas küpsetamist võid moussaka tihedalt kaetult üleöö külmkappi jätta.

Valmis moussaka säilib sügavkülmas kuni 2 nädalat. Enne serveerimist kata fooliumiga ja kuumuta ahjus 175 °C juures umbes 35–45 minutit.