Pastitsio (Kreeka vormiroog hakkliha ja pastaga)
Hääled: 18
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Pastitsio (Kreeka vormiroog hakkliha ja pastaga) - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Liha-tomatikastme jaoks:
- 450 g taist hakkliha
- 450 g lahjat noort lambahakkliha
- 1 purk (800 g) püreestatud tomateid
- 3 spl oliiviõli
- 1,5 tassi hakitud sibulat (1 suur pea)
- 1/2 tassi kuiva punast veini
- 1 spl hakitud küüslauku (3 suurt küünt)
- 1 spl jahvatatud kaneeli
- 1 tl kuivatatud oreganot
- 1 tl värskeid tüümianilehti
- Näpuotsaga cayenne'i pipart
- Soola ja jahvatatud musta pipart
Besamellkastme jaoks:
- 1,5 tassi piima
- 1 tass rasket koort
- 4 spl (55 g) võid
- 1/4 tassi nisujahu
- 1/4 tl riivitud muskaatpähklit
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 1,5 spl riivitud parmesani
- 2 lahtiklopitud keskmist muna
- 2/3 tassi Kreeka jogurtit
- 340 g väikest koorekujulist pastat
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pasta, hakkliha, hakkliha, punane vein, sibulad, küüslauk, kaneel, oregano, tüümian, jahvatatud cayenne'i pipar, muskaatpähkel, tomatid, Parmesani juust, jogurt, piim, kreem, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kastme jaoks kuumuta oliiviõli suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja prae 5 minutit.
Lisa veise- ja lambaliha ning küpseta keskmisel kuumusel 8–10 minutit, purustades hakkliha puulusika tagaküljega, kuni see pole enam roosa. Kurna liigne vedelik, lisa vein ja küpseta veel 2 minutit.
Lisa küüslauk, kaneel, pune, tüümian ja cayenne'i pipar ning jätka kuumutamist keskmisel kuumusel 5 minutit. Lisa tomatid, 2 tl soola ja 1 tl pipart ning hauta aeg-ajalt segades 40–45 minutit. - Kuumuta ahi 180°C-ni.
Besamellkastme jaoks kuumuta piim ja koor väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel keemiseni. Sulata või keskmises kastrulis. Lisa jahu ja kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt vispeldades 2 minutit. Vala pidevalt vispeldades soe piim ja koor jahu-või segule.
Jätka kuumutamist, aeg-ajalt segades, keskmisel kuumusel 5-7 minutit, kuni segu on paks ja sile. Lisa muskaatpähkel ja teelusikatäis soola ja pipart. Sega hulka 3/4 tassi parmesani juustu ja 1/2 tassi tomatikastet ning lase 10 minutit jahtuda. Lisa munad ja jogurt. - Samal ajal keeda pasta suures potis keevas vees al dente konsistentsiks. Ole ettevaatlik, et seda üle ei keedaks, sest hiljem küpsetad seda ahjus. Kurna.
Lisa pasta liha- ja tomatikastmele ning tõsta segu ahjuplaadile. Vala béchamelkaste ühtlaselt pasta peale ja puista peale ülejäänud 3/4 tassi parmesani juustu. Küpseta tund aega, kuni pind on kuldpruun ja kaste hakkab podisema. Lase 10 minutit seista ja serveeri kuumalt.
Kategooriad:
retsept / Õhtusöök / Pearoad / Pasta / Liha / Munad ja piimatooted / Vormiroad / Kreeka köök / Ina Garten / Paljajalu krahvinna
Sarnased retseptid
