Kreeka güros-leivaküpsetis lihakotleti ja tzatzikikastmega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - Kreeka gürosi lehtleiba, mis on täidetud hakklihakotleti ja tzatziki kastmega

Aeg: 3 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Kreeka gürosi lameleib, mis on täidetud hakklihakotleti ja tzatziki kastmega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

900 g hakklihast noort lambaliha
1 keskmise suurusega sibul, peeneks hakitud või jämedalt riivitud
1 spl hakitud küüslauku
1 spl kuivatatud majoraani
1 spl kuivatatud jahvatatud rosmariini
2 teelusikatäit jämedat soola
1/2 tl jahvatatud musta pipart
Tzatziki kaste (vt retsepti allpool)

Tzatziki kaste:

450 g naturaalset jogurtit
1 keskmine kurk, kooritud, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
Näpuotsatäis soola
4 purustatud küüslauguküünt
1 spl oliiviõli
2 tl punase veini äädikat
5-6 peeneks hakitud piparmündilehte

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, kurgid, sibulad, küüslauk, majoraan, rosmariin, jogurt, veiniäädikas, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Püreesta sibul köögikombainis 10–15 sekundit ja aseta see köögirätiku keskele. Kogu rätiku otsad kokku ja pigista välja peaaegu kogu mahl. Vala mahl ära.

Pane sibul tagasi köögikombaini, lisa hakkliha, küüslauk, majoraan, rosmariin, sool ja pipar ning töötle umbes 1 minuti jooksul, kuni moodustub peen pasta. Lülita köögikombain välja ja kraabi kausi servad vastavalt vajadusele puhtaks.
Ahjus küpsetamiseks kujul hakklihakook, tehke järgmist:

Kuumuta ahi 160°C-ni.

Pane segu koogivormi ja suru see servade vastu. Aseta vorm veevanni ja küpseta 60–75 minutit, kuni segu temperatuurini 74–77 °C. Võta ahjust välja ja nõruta liigne rasv. Aseta koogivorm restile ja aseta fooliumisse mähitud küpsetusplaat otse liha pinnale.

Lase 15–20 minutit seista, kuni sisetemperatuur jõuab 80 °C-ni. Lõika viiludeks ja serveeri pitaleival tzatzikikikastme, viilutatud sibula, tomatite ja fetajuustuga.

Toiduvalmistamiseks sülitada, tehke järgmist:

Vormi hakklihast päts ja aseta peale kaks kilet, mis kattuvad üksteisega (need peaksid olema vähemalt 46 cm pikad). Mähi segu tihedalt kilesse, veendudes, et sisse ei jääks õhumulle.

Kui liha on täielikult pakitud, hakake kilemähise otsi rullima, kuni pind on tihedalt suletud. Pange vähemalt 2 tunniks või üleöö külmkappi, et segu tahkuks.
Kuumuta grill kõrgele kuumusele.

Aseta liha vardasse. Aseta otse liha alla kandikule kahekordselt volditud alumiiniumfooliumitükk, et tilkuv vesi kinni püüda. Küpseta kõrgel kuumusel 15 minutit.

Suurenda kuumust keskmisele ja jätka küpsetamist veel 20–30 minutit, kuni liha sisetemperatuur jõuab 74 °C-ni. Lülita kuumus välja ja lase lihal veel 10–15 minutit vardas kerkida, kuni selle sisetemperatuur jõuab 80 °C-ni.
Serveerimiseks viiluta ja kata tzatziki kastme, hakitud sibula, tomatite ja fetajuustuga lamedatele leibadele.

Tzatziki kaste

Aseta jogurt köögirätikule, seo otsad kokku ja riputa kausi kohale. Kurna 2 tundi külmkapis.

Aseta viilutatud kurk köögirätikusse ja pigista välja nii palju mahla kui võimalik. Vala mahl ära. Keskmise suurusega kausis sega kokku kurnatud jogurt, kurk, sool, küüslauk, oliiviõli, äädikas ja piparmünt. Serveeri güroside dipikastmena. Säilita õhukindlas anumas külmkapis kuni 1 nädal.
Väljapääs1,5 spl.