Lambaliha kofta varrastel tzatziki kastmega

Hääled: 2

Kuidas teha lambaliha kofta vardas tzatziki kastmega

Aeg: 1 tund ja 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Indoneesia sauté, prantsuse brochette või türgi kebab – vardasse aetud road on alati maitsvad. „Kufta” on hakklihast, mitte tükeldatud lihast valmistatud kebab.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kyufta:

450 g hakkliha veise kaelaliha või noort lambaliha
4 küüslauguküünt
1 spl jämedat soola ja veel näpuotsatäis
3 spl riivitud sibulat
3 supilusikatäit hakitud värsket peterselli
1 spl jahvatatud koriandrit
1 tl jahvatatud köömneid
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/2 tl jahvatatud piment
1/4 tl cayenne'i pipart
1/4 jahvatatud ingverit
Jahvatatud must pipar
Oliiviõli grilli määrimiseks
Tzatziki kaste (vt retsepti allpool)
Grillitud pitaleivad

Tzatziki kaste:

2 tassi naturaalset täispiimajogurtit või 1 tass naturaalset idamaist jogurtit
1 keskmine kurk, kooritud, seemnetest puhastatud ja pooleks lõigatud
2 teelusikatäit jämedat soola pluss näpuotsatäis
1/2 küüslauguküünt
1 spl oliiviõli
1 teelusikatäis sidrunimahla
1/2 tl kuivatatud piparmünti (väikesteks tükkideks purustatud)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, hakkliha, jogurt, kurgid, sidrunimahl, sibulad, küüslauk, koriander, köömned, kaneel, piment, jahvatatud cayenne'i pipar, jahvatatud ingver, pitaleib, petersell, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Purusta küüslauguküüned, puista neile suur näpuotsatäis soola ja purusta segu suure noa lameda küljega tükiliseks pastaks. Sega pasta ja ülejäänud supilusikatäis soola liha, sibula, peterselli ja vürtsidega.
Kata pann alumiiniumfooliumiga.

Jaga lihasegu 28 tükiks. Aja iga tükk varda terava otsa ümber (puust varraste puhul leota neid enne läbitorkamist 15 minutit vees), nii et moodustub 5 cm pikkune ovaalne varras, mis asetseb varda otsast veidi kõrgemal.

Aseta vardad pannile, kata kinni ja pane külmkappi vähemalt 30 minutiks ja kuni 12 tunniks.

Kuumuta grillpann keskmisel kuumusel või valmista ette grill. Kata pann kergelt oliiviõliga. Küpseta koftat partiidena, aeg-ajalt keerates, kuni see on igast küljest pruunistunud, umbes 6 minutit. Tõsta serveerimisvaagnale ja serveeri tzatziki kastme ja lamedate leibadega.

Tzatziki kaste jogurtikastmega (Kreeka kaste jogurti ja kurkidega)

Kui kasutad täispiimajogurtit, kata peenekoeline kohvifilter jogurtiga, aseta filter kausi kohale ja pane 12 tunniks külmkappi. Vala liigne vedelik ära ja vala jogurt kaussi.
Teises kausis riivi kurk suure auguga riiviga. Puista peale 2 teelusikatäit soola ja purusta kurk käte vahel. Lase 20 minutit seista ja seejärel pigista kurgid, et võimalikult palju vedelikku kätte saada.

Purusta küüslauk, puista peale suur näpuotsatäis soola ja purusta see suure noa lameda küljega tükiliseks pastaks. Lisa jogurtile kurk, küüslauk, oliiviõli, sidrunimahl ja piparmünt. Enne serveerimist hoia külmkapis vähemalt tund aega.
Väljapääs1 1/4 spl.