Araabia pita taskuga
Hääled: 6
Aeg: 3 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 8 pitaleiba
Keerukus: keskmine
Kogus: 8 pitaleiba
Taigna valmistamiseks vajad kuivpärmi, suhkrut, sooja vett ja kõrge gluteenisisaldusega jahu. Lase tainal kerkida 1 tund ja 30 minutit; selle aja jooksul kiirendab niiskus gluteeni paisumist. Kui tainas on kerkinud ja paisunud, on sul kindel ja elastne tainas suurepäraste küpsetusomadustega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 pakk aktiivset kuivpärmi
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 1,5 tassi sooja vett
- 1 teelusikatäis soola
- 1 teelusikatäis oliiviõli
- 3,5 spl. kõrge gluteenisisaldusega leivajahuja natuke veel puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pitaleib, pärmitainas, leivajahu
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Võimsa tainakonksuga elektrilise mikseri kausis sega kokku pärm, suhkur ja soe vesi. Sega. Lase seista, kuni pärm hakkab vahule minema, umbes 5-10 minutit.
- Lisa sool. Lisa jahu vähehaaval, kloppides madalaimal kiirusel, kuni kogu jahu on segunenud ja tainas hakkab palli moodustama. See peaks võtma umbes 4 minutit.
- Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku, kuni see on sile ja elastne. Tõsta tainas kergelt õlitatud kaussi, keera see ümber, et see õliga kattuks, ja kata kilega. Lase tainal umbes 1,5 tundi kerkida, kuni see on kahekordistunud.
- Suru tainas kokku, jaga see kaheksaks tükiks ja rulli igast tükist pall. Puista tainatükid, millega sa ei tööta, kergelt jahuga üle ja kata need kinni. Lase tainal kaetult 15 minutit kerkida, et seda oleks kergem rullida.
- Aseta suur pitsakivi ahju alumisele restile ja kuumuta ahi (või kivi) 260 °C-ni. Rulli tainapall tainarulliga umbes 20 cm läbimõõduga ja 1,5 cm paksuseks ringiks. Veendu, et ring oleks täiesti sile, ilma voltide või õmblusteta, mis takistaksid pitaleibade korralikku kerkimist. Kata rullitud kettad kinni, aga ära virnasta neid.
Aseta kuumale pitsakivile korraga kaks tainaringi ja küpseta 3-4 minutit, kuni tainas paisub õhupallide sarnaselt ja muutub kahvatukuldseks. Jälgi tähelepanelikult; need küpsevad kiiresti.
Võta leib ahjust välja ja lase sellel restil 5 minutit jahtuda. Pitaleivad tühjenevad, tekitades keskele "tasku". Mähi pitaleivad pehmena püsimiseks suurde köögirätikusse.
Kategooriad:
retsept / Taimetoidud / Kiirtoit / Pitaroad / Pagariäri / Kodune leib / Tyler Florence
Sarnased retseptid
