Mee baklava

Hääled: 11

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: keskmine
Kogus: 32 tk.

Mee baklava - üksikasjalik retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Baklava jaoks:

450 g (umbes 3 tassi) hakitud kreeka pähkleid, pistaatsiapähkleid, sarapuupähkleid ja/või mandleid
18 külmutatud filotainalehte (sulatatud)
1/4 tassi tuhksuhkrut
3/4 tl jahvatatud kaneeli
3/4 tl naturaalset vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis soola
225 g sulatatud võid

Siirupi jaoks:

1 ja 3/4 tassi suhkrut
1/2 tassi mett
1 spl värsket sidrunimahla
1/2 tl roosivett (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: filotainas, kreeka pähklid, pistaatsiapähklid, sarapuupähklid, mandel, sidrunimahl, tuhksuhkur, kaneel, vaniljeekstrakt, siirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista siirup: Keskmise suurusega kastrulis kuumuta 2 tassi vett, suhkur ja mesi keskmisel kuumusel podisema, aeg-ajalt segades. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja hauta, kuni suhkur on lahustunud ja siirup pakseneb piisavalt, et katta lusika tagakülg, umbes 20 minutit.

Lisa sidrunimahl ja roosivesi. Vala siirup suurde mõõteklaasi või kuumakindlasse kaussi ja hoia külmkapis kuni kasutamiseni (või kuni 1 päev).
Baklava valmistamine: Aseta rest ahju alumisse kolmandikku. Kuumuta ahi 190 °C-ni. Purusta köögikombainis pähklid, tuhksuhkur ja kaneel jämedaks puruks. Vala kaussi ja sega vanilliekstrakti ja soolaga.

Määri 23 x 33 cm ahjuvormi põhi ja küljed sulatatud võiga. Lõika filotainas köögikääridega 23 x 33 cm suuruseks ja kata niiske rätikuga. Aseta üks filotainaleht ettevalmistatud vormi ja määri see võiga. Korda sama veel viie tainalehega, määrides igaüht neist võiga.

Puista filotainapõhi ühtlaselt umbes 3/4 tassi pähkliseguga. Kata veel 2 tainalehte, pintseldades igaüht võiga, seejärel määri peale veel 3/4 tassi pähklisegu. Tee samamoodi veel 2 kihti (2 võiga määritud filotainalehte ja 3/4 tassi pähklisegu kihi kohta), seejärel kata ülejäänud 6 tainalehega, pintseldades igaüht võiga. Puista ülejäänud pähklid baklava peale.

Lõika baklava 32 kolmnurgaks. Pane pann ahju ja küpseta, kuni baklava on kuldpruun ja krõbe, umbes 40 minutit. (Kui pähklid hakkavad liiga kiiresti kõrbema, kata pann fooliumiga.)

Võta baklava ahjust välja ja vala ettevalmistatud siirup ühtlaselt peale. Lase siirupil vähemalt 2 tundi liguneda.