Grillitud mee-burbooniga glasuuritud kanatiivad Roqueforti kastmega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - grillitud meega glasuuritud kanatiivad burbooni ja rokforti kastmega

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1660. aasta, rasva koguhulk 62 G., küllastunud rasvad 16 G., valgud 43 G., süsivesikud 172 G., kiudaine 3 G., kolesterool 278 mg naatrium 1704. aasta mg suhkur 167 G.

Need grillitud kanatiivad on maitserikkad, mee-burbooni glasuur annab neile magusaid, suitsuseid ja hapukaid noote. Uskumatult krõbedad ja mahlased ning sobivad ideaalselt värskendava Roquefort'i dipikastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tiivad

900 g pooleks lõigatud kanatiibu (eemalda otsad)
1 tass jämedat soola
1 tass valget äädikat
0,5 tassi suhkrut
1/4 tassi tšilli arboli

Mesi-burbooni glasuur

1 spl neutraalset taimeõli
1 kollane sibul, õhukeselt viilutatud
2 spl mett
0,5 tassi teralist sinepit
2 spl burbooni

Roqueforti kaste

1 tass purustatud Roqueforti juustu
0,5 tassi hapukoort
0,5 tassi majoneesi
1 tl jahvatatud musta pipart
1 tl sellerisoola
2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
Spetsiaalvarustus: söegrill; võimas blender

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanatiivad, täistera sinep, mesi, burboon, grillikaste, pipar de arbol, Roqueforti juust, hapukoor, sellerisool, roheline sibul

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 150 °C-ni. Kuumuta söegrill keskmisel-kõrgel kuumusel.
Tiivad:

Pane tiivad, sool, äädikas, suhkur ja tšillipipar suurde kastrulisse. Kata veega ja lase keema tõusta. Lülita kohe kuumus välja ja kurna vedelik. Aseta tiivad küpsetusplaadile ja patsuta hoolikalt kuivaks. Küpseta ahjus umbes 30 minutit, kuni need on kuivad.

Mesi-burbooni glasuur:

Vala õli pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta 2–3 minutit, kuni see on kergelt pehmenenud. Sega hulka mesi ja sinep. Tõsta kaste tulelt, sega ettevaatlikult hulka burbooni viski, seejärel pane uuesti tulele ja kuumuta, kuni kaste saavutab siirupilaadse konsistentsi ja katab puulusika tagakülje, 5–10 minutit.
Vala kaste ettevaatlikult võimsasse blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks. Vala glasuur suurde metallkaussi ja aseta ahjust võetud tiivad kaussi. Sega, kuni glasuur on täielikult glasuuriga kaetud.
Grilli tiibu mõlemalt poolt kuldpruuniks, umbes 5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta suurele vaagnale.
Sinihallitusjuustu kaste:

Sega keskmises kausis Roquefort, hapukoor, majonees, jahvatatud must pipar ja sellerisool.
Sega hoolikalt läbi; maitse ja lisa vajadusel soola. Pane külmkappi kuni serveerimiseni. Vahetult enne serveerimist puista kastmele ja tiibadele rohelist sibulat.