Pähklinaine

Hääled: 3

Aeg: 3 tundi 40 minutit
Keerukus: kõva
Portsjonid: 8-10

Kaneeli, suhkru ja röstitud sarapuupähklite täidisega pärmitainapirukas, kaetud kleepuva glasuuri ja puistatud purustatud sarapuupähklitega. Pähklibaba (ehk babka) tainas valmistatakse eelneva juuretise abil. See aitab küpsetistel paremini kerkida ja maitsvamaks muutuda. Enne küpsetamist kerkib tainas kaks korda ja pärast vormimist veel kord. Rullitud tainas puistatakse täidisega üle, rullitakse rulli ja küpsetatakse keskelt auguga koogivormis. See kuju võimaldab tainal ühtlaselt küpseda ning pirukas ise tuleb ilus ja pidulik. Glasuuri valmis baba või, mee ja pähklilikööriga ning puista peale pähkleid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

0,5 tassi jahu
1 pakk pärmi (2,5 tl)
0,5 tassi piima

Tainas

2,5–3 tassi jahu
1 muna
3 munakollast
1/4 teelusikatäit soola
3 supilusikatäit suhkrut
110 g sulatatud võid

Täidis

2 spl sulatatud võid
1/4 tassi suhkrut
1 spl kaneeli
1 spl röstitud ja hakitud sarapuupähkleid

Glasuur

1/4 tassi võid
2 supilusikatäit suhkrut
1/4 tassi mett
1/4 tassi pähklilikööri
0,5 spl röstitud ja hakitud sarapuupähkleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pärm, piim, munad, suhkur, või, kaneel, sarapuupähklid, mesi, pähkliliköör

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista tainas, segades kõik koostisosad kausis ja jättes pooleks tunniks kerkima.
Pane tainakonksuga varustatud köögikombaini kaussi juuretis, jahu, muna, munakollased, sool ja suhkur. Vajadusel lisa veel jahu, et moodustuks ühtlane tainas. Pane tainas õlitatud kaussi, kata kinni ja lase kerkida, kuni see on kahekordistunud. Suru tainas korralikult läbi ja lase uuesti kerkida (kaetult).

Suru tainas kokku ja vormi sellest umbes 45 cm läbimõõduga ja 1 cm paksune kolmnurk. Pintselda sulatatud võiga. Sega kokku suhkur, kaneel ja sarapuupähklid. Puista segu tainale. Rulli tainas rulli ja aseta määritud, keskele auguga koogivormi. Lase kerkida, kuni see kahekordistub.
Kuumuta ahi 190°C-ni.

Küpseta 40 minutit. Lase jahtuda ja eemalda seejärel pannilt. Kuumuta kokku või, suhkur, mesi ja liköör. Pintselda baba pealispind võiga ja puista peale pähkleid.

Retsepti autor - Wayne Harley Brachman on kondiiter ja toidukirjanik.

Kategooriad:

retsept / Mikser / Hommikusöök / Pagariäri / Magustoidud / Magusad pirukad, tordid ja vormiroad / Sõõrikud, pirukad, kuklid / Euroopa köök / Prantsuse köök

Retseptikogud