Baba

Hääled: 4

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Rummibaba on aromaatne pärmikook, mis on leotatud alkohoolses siirupis ja kaetud vahukoorega. Vaatamata slaavi juurtele ja nimele pärineb see magustoit Prantsusmaalt. Küpseta rummibabat originaalretsepti järgi ja selle prantsusepärane võlu köidab sind igaveseks. See aromaatne ja kohev kook on täidetud rummiga maitsestatud rosinatega ning pärast rummisiirupis leotamist muutub see uskumatult niiskeks, kuid samas tihedaks. Baba küpsetatakse spetsiaalses vormis, mille keskel on toru, mis jätab koogi sisse õõnsuse. Täida see vahukoorega ja sul on magustoit, mis sobib erilisteks sündmusteks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Naine

1/3 tassi musti rosinaid
1 spl tumedat rummi
70 g soolamata võid, toatemperatuuril
0,5 tassi piima
1 pakk kuivpärmi
2 supilusikatäit suhkrut
2 suurt muna, toatemperatuuril
1 ja 2/3 tassi premium-jahu
0,5 tl soola
Rummisiirup, retsept allpool
3/4 tassi aprikoosimoosi
1 spl vett
Vahukoor, retsept allpool

Rummisiirup

1 tass suhkrut
2/3 tassi tumedat rummi
0,5 tl vaniljeekstrakti

Vahukoor

2 tassi jahutatud rasket koort
2 supilusikatäit suhkrut
2 tl vaniljeekstrakti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pärmitainas, siirup, munad, piim, rosina, Aprikoosi moos, rumm

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega väikeses kausis rosinad ja rumm. Sulata 1 supilusikatäis võid ja määri sellega 5-tassilise (16 x 9 cm) rummibaba vormi sisemus, mille keskel on toru. Määri kõik vormi kumerad kohad hoolikalt võiga. Kuumuta piim 43–46 °C-ni ja vala see köögikombaini. Lisa pärm ja suhkur ning lase 5 minutit seista.
Hoides mikserit madalal kiirusel, lisa esmalt munad, seejärel jahu, sool ja ülejäänud 4 supilusikatäit võid. Suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja klopi 5 minutit. Kraabi tainas kausi servadelt ja mikseriotsikult maha ning vormi sellest pall. See jääb väga pehme. Kata kauss niiske rätikuga ja lase tainal umbes 1 tund kerkida, kuni see on kahekordistunud.

Kurna rumm rosinatest välja. Sega rosinad spaatliga taignasse ja tõsta lusikaga ettevalmistatud vormi. Silu taigna pind siledaks, kata vorm niiske rätikuga ja lase kerkida, kuni tainas ulatub vormi servadeni, 50 minutit kuni 1 tund.
Samal ajal kuumuta ahi 190°C-ni ja valmista rummisiirup.
Küpseta babat umbes 30 minutit või kuni keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja. Lase 10 minutit jahtuda, seejärel kummuta rummibaba vormist välja ja aseta küpsetusplaadile asetatud restile. Vala rummisiirup aeglaselt sooja koogi peale, lastes sel täielikult imenduda. Vedelik imendub kooki, seega ära kindlasti kogu siirup.
Kuumuta aprikoosimahla 1 supilusikatäie veega vedelaks, kurna läbi sõela ja määri rummibaba peale. Serveeri vahukoorega koogi keskel ja eraldi kausi vahukoorega kõrvale.
Rummisiirup

Sega väikeses kastrulis suhkur ja 1,5 tassi vett ning kuumuta kõrgel kuumusel, kuni suhkur on lahustunud. Vala 1-liitrisesse kuumakindlasse mõõteklaasi ja lase jahtuda. Sega hulka rumm ja vanill.

Vahukoor

Vahusta koor köögikombaini kausis vispliga. Kui see hakkab paksemaks minema, lisa suhkur ja vanill ning jätka vahustamist, kuni tekivad tugevad tipud. Ole ettevaatlik, et koort üle ei vahustaks, muidu tekib või!