Küpsetatud glasuuritud singi põhiretsept

Hääled: 2

Kuidas valmistada - glasuuritud küpsetatud singi põhiretsept

Aeg: 5 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12-14

Suur tükk ahjusinki näeb iseenesest väga pidulik välja, aga veelgi maitsvam ja pidulikum on see, kui "kaendada" see maitsva glasuuriga. Küpseta suitsusinki ahjus, kata see ükskõik millise kuue saadaoleva glasuuriga: ananassi-rummi, apelsini-sinepi, granaatõuna-jalapeno, vahtra-jõhvika, ingveri-kadaka või lõhnava rosmariiniga. Kõigi kuue glasuuri koostisosad on nii harmooniliselt ühendatud, et teie praad maitseb suurepäraselt igal juhul. Kasutage mahla maitsva kastme valmistamiseks ja serveerige seda lihaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tükk täielikult valmistatud kondiga sinki kaaluga 4,5–5,5 kg, koib või tagaosa
Glasuuri koostisosad (vt retsepti)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sink, sealiha sink, Apelsinid, pruun suhkur, Dijoni sinep, Ananass, nelk, rumm, sinepipulber, piment, koriander, sinep, tšillimaitseaine, granaatõun, jõhvikas, ingveri juur, kadakamarjad, rosmariin, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Lase sinkil 1 tund toatemperatuuril seista.
Aseta ahjurest alumisele restile; eelsoojenda ahi 175 °C-ni. Eemalda singist nahk, jättes alles 1,25 cm paksuse rasvakihi. Terava noaga tee rasva sisse 5 cm laiused ruudukujulised sisselõiked, jälgides, et need lihani ei ulatuks. Aseta sink rasvapool ülespoole suurele ahjupannile restile.

Vala ahjuplaadile 2 tassi vett; kata fooliumiga. Küpseta, kuni sinki torgatud termomeeter näitab 45 °C, 2 kuni 2 1/2 tundi, lisades plaadile veel 1 tassi vett, kui vedelik aurustub. Võta ahjust välja ja eemalda foolium.
Samal ajal kui sink küpseb, valmista glasuur (vt retsepte allpool).
Sega glasuuri hulka 1/4 tassi grillvedelikku. Pintselda sink umbes poole glasuuriga. Pane tagasi ahju ja jätka küpsetamist, pintseldades singi veel kaks korda glasuuriga, kuni sink on karamellistunud ja termomeeter näitab 60 °C, veel 1 1/2 kuni 2 tundi.
Tõsta sink lõikelauale või vaagnale ja lase 15–20 minutit seista. Kurna ahjupannilt vedelik kastrulisse ja hauta tasasel tulel, kuni see kergelt pakseneb. Vala mahl singile. Serveeri ülejäänud glasuuriga.

Glasuuri retseptid

Sinepi-apelsini glasuur (pildil)

Enne küpsetamist kinnita sink apelsiniviiludega ja puista nelgiga üle kogu kihi. Glasuuri jaoks sega kokku 3/4 tassi heledat fariinsuhkrut, 0,5 tassi Dijoni sinepit ja kahe apelsini mahl.

Ananassi-rummi glasuur

Enne küpsetamist kinnita õhukesed ananassiviilud nelkidega üle kogu singi. Glasuuri jaoks hauta 2 tassi ananassimahla keskmisel kuumusel 7-8 minutit, kuni see pakseneb. Sega hulka 1 tass ananassimoosi, 1/4 tassi tumedat rummi, 1 teelusikatäis sinepipulbrit ja 1/2 teelusikatäit jahvatatud nelki, pimenti ja koriandrit.

Granaatõuna jalapeno glasuur

Glasuuri jaoks kuumuta 2 tassi granaatõunamahla keskmisel kuumusel podisedes 7-8 minutit, kuni see pakseneb. Sega hulka 1/4 tassi kuuma sinepit, 2 supilusikatäit punase veini äädikat, 1 supilusikatäis tšillipulbrit ja 1 supilusikatäis jalapeño kuuma kastet. Pintselda sinki glasuuriga vastavalt ülaltoodud juhistele ja puista peale 2 teelusikatäit tšillipulbrit enne ahju tagasi panemist. Lisa vähendatud pannimahla hulka 1 tass granaatõunaseemneid ja 1 tükeldatud jalapeño.

Vahtra-jõhvika glasuur

Glasuuri jaoks hauta keskmisel kuumusel umbes 10 minutit 2 tassi jõhvikaid, 1 tass jõhvikamahla ja 3/4 tassi vahtrasiirupit koos 4 oksa tüümiani ja 1 kaneelikoorega, kuni segu on siirupine. Tõsta tulelt ja sega hulka 1 supilusikatäis hakitud tüümiani.

Ingveri-kadaka glasuur

Enne singi küpsetamist lisa ahjupannil olevale veele 2 teelusikatäit kadakamarju ja 1 teelusikatäis musti pipraterasid. Glasuuri jaoks hauta keskmisel kuumusel 1 tass ingverimoosi, 1/2 tassi kuiva vermuti ja 3 supilusikatäit šampanjaäädikat siirupiks, 4-5 minutit. Pintselda sinki glasuuriga vastavalt retseptile, puista peale 2 teelusikatäit purustatud kadakamarju ja 1 teelusikatäis purustatud pipraterasid enne ahju tagasi panemist.

Rosmariini ja mee-sinepiglasuur

Enne küpsetamist pane 4 rosmariinioksa veega ahjupannile. Glasuuri jaoks keeda keskmisel kuumusel 3-4 minutit 1/2 tassi teralist sinepit, mett ja kuiva valget veini, kuni segu muutub siirupiks. Tõsta tulelt ja sega hulka 1 supilusikatäis hakitud rosmariini.