Meega glasuuritud röstitud sink röstitud vürtsidega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - meega glasuuritud singipraad röstitud vürtsidega

Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8

See praad on valmistatud Ameerika maasingist, mida on pikka aega soolvees leotatud. Kogu singi pind on võrekujuliselt sälgustatud ning hõõrutud mee ja röstitud vürtside seguga. See põhikoostisosa annab lihale unustamatu vürtsika maitse, mida tasakaalustab ideaalselt mesine magusus, ning täidab küpsetamise ajal kogu maja pidulike aroomidega. Vürtside röstimine intensiivistab nende aroomi ja maitset, paljastades uusi noote. Segu saab ette valmistada ja purgis säilitada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Liha

1 tükk kondita Ameerika maasinki
2 tassi mett singi glasuurimiseks
2 spl röstitud vürtsisegu, vaata retsepti allpool
1 spl peeneks hakitud tüümiani
6 vart sellerit

Röstitud vürtsisegu

1/4 tassi fenkoliseemneid
1 spl koriandri seemneid
1 spl pipraterasid
1,5 tl punase pipra helbeid
1/4 tassi (30 g) California magusat tšillipulbrit*
2 spl soola
2 supilusikatäit jahvatatud kaneeli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sink, mesi, tüümian, seller, fenkoli seemned, koriander, must pipar, punase pipra helbed, tšillimaitseaine, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 230°C-ni.
Aseta sink puhastamise hõlbustamiseks avatud ühekordselt kasutatavasse paberkotti. Lõika noaotsaga ettevaatlikult kogu singi pinnale umbes 2,5 cm suuruste lahtrite ruudustik. Pintselda liha pind igast küljest meega.

Puista praele igast küljest röstitud vürtse ja tüümiani. Vala ahjuplaadi põhja umbes 0,5 tassi vett. Aseta ahjuplaadile paar sellerivart ja aseta sink peale.
Küpseta 1 tund. Iga 15 minuti järel kasta sinki ahjuplaadi põhja kogunenud mahlaga ja pintselda meega. Lase singil 15 minutit puhata ja seejärel viiluta.
Röstitud vürtside segu.

Rösti väikesel raskel pannil keskmisel kuumusel apteegitilli seemneid, koriandri seemneid ja pipraterasid (röstimine värskendab vürtse, vabastades nende õlisid ja intensiivistades aroomi, lisades uusi maitseid). Kui apteegitill on helepruun, tööta kiiresti. Lülitage pliidiplaat sisse; lisage tšillihelbed ja raputage, raputage, raputage panni koos vürtsidega pliidiplaadi all. Tõstke vürtsisegu kohe taldrikule ja laske jahtuda. Pange see koos magusa tšillipulbri, soola ja kaneeliga blenderisse ja purustage, kuni kõik vürtsid on ühtlaselt jahvatatud.
Kui sul on väike vürtsiblender või kohviveski vürtsilabidaga, jahvata ainult apteegitilli seemned, koriander, pipraterad ja tšillihelbed. Tõsta kaussi ja sega ülejäänud koostisosadega. Säilita vürtsisegu klaaspurgis jahedas ja kuivas kohas või pane sügavkülma.

* Koka nipp: Maitse tšillipulbrit; kui see on liiga tuline või vürtsikas, vähenda kogust. California tšillil on kergelt magus, mitte vürtsikas maitse.