Aeg: Kell 12.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6–8

Rummibaba šokolaadiga - üksikasjalik retsept.

Koostisosad:

Pärmitainas

• 1,5 tl kuivpärmi
• 1/3 tassi piima
• 1/4 tassi hapukoort
• 1 munakollane
• 1 terve muna
• 1 ja 3/4 spl. kondiitritoodete jahu (peenelt jahvatatud nisujahu madala valgusisaldusega (8–10%)
• 3 spl granuleeritud suhkrut
• 1/2 tl soola
• 1/2 tl vaniljeekstrakt
• 4 spl (60 g) võid, toatemperatuuril

Täidis

• 1/2 tassi blanšeeritud mandleid
• 1/3 tassi granuleeritud suhkrut
• 4 spl (60 g) võid, toatemperatuuril
• 1 suur muna
• 2 spl tumedat rummi
• 1/2 tl vaniljeekstrakti
• 1/2 tl jahvatatud kaneeli
• 1/2 tl peenelt riivitud apelsinikoort (valikuline)
• 1/4 tl mandliekstrakti
• 170 g peeneks hakitud šokolaadi

Streusel

• 6 supilusikatäit suhkrut
• 1/3 tassi premium-nisujahu
• 3 spl (45 g) võid, toatemperatuuril
• 1 muna, lahtiklopitud

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

piim, hapukoor, munad, kondiitritoodete jahu, vaniljeekstrakt, mandel, rumm, mandliekstrakt, Apelsinikoor, šokolaad, esmaklassiline jahu, streusel

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Valmista tainas ette: Sega mikserikausis pärm ja 2 supilusikatäit sooja vett ning lase 5 minutit seista, kuni see vahustub.
  
  Lisa piim, hapukoor, munakollane ja 1/2 tassi jahu. Keera mikser keskmise kiiruse peale ja sega ühtlaseks massiks. Jätka segamist, lisa ülejäänud jahu ja sõtku umbes 4 minutit, kuni moodustub niiske tainas.
  
  Suurenda kiirust, lisa muna, suhkur, sool ja vaniljeekstrakt ning sega 3-4 minutit, kuni segu on paks. Jätka segamist, lisades järk-järgult võid. Tainas peaks olema niiske.
2. samm
• Määri suur kauss võiga ja tõsta tainas sinna, kattes selle kilega. Aseta tainas sooja kohta ja lase kerkida, kuni see on peaaegu kahekordistunud, umbes 1 tund ja 30 minutit. Seejärel suru tainas kokku, kata kilega ja pane külmkappi vähemalt 3 tunniks või üleöö, kuni see on tahenenud.
3. samm
• Puista küpsetuspaberileht ohtralt jahuga üle. Aseta tainas plaadile ja vormi see ruuduks, seejärel rulli see 27 x 37 cm ristkülikuks. Tõsta tainas koos küpsetuspaberiga küpsetusplaadile ja raputa üleliigne jahu maha. Kata tainas kilega ja pane 1–2 tunniks külmkappi, kuni see on tahke.
4. samm
• Samal ajal valmista täidis: Jahvata mandlid ja suhkur köögikombainis. Lisa või, muna, rumm, vanilje- ja mandliekstraktid, kaneel ja apelsinikoor ning töötle ühtlaseks massiks. Kata kinni ja pane 1 tunniks külmkappi.
5. samm
• Valmista streusel: Purusta kausis kahvliga suhkur, jahu ja või tükkideks. Kata kinni ja pane külmkappi.
6. samm
• Määri 22 x 12 cm ristkülikukujuline ahjuvorm võiga.
7. samm
• 
  Laota mandlitäidis tainale, jättes igast servast 2,5 cm kaugusele, puista peale šokolaadi.
8. samm
• 
  Alustades lühemast servast, rulli tainas küpsetuspaberi abil tihedalt rulli ja raputa liigne jahu maha.
  
  
9. samm
• 
  Näpi rulli otsad kokku ja keera seejärel mitu korda.
10. samm
• 
  Murra rull pooleks nii, et otsad oleksid üksteise kõrval.
11. samm
• 
  Seejärel keerake uuesti.
12. samm
• 
  Aseta rull küpsetusnõusse.
  
  
13. samm
• Kata pealt õlitatud küpsetuspaberiga ja aseta umbes 2 tunniks sooja kohta kerkima.
14. samm
• Kuumuta ahi 180°C-ni. Pintselda tainas lahtiklopitud munaga ja puista peale. streuselKüpseta rummibabat kuldpruuniks 60–70 minutit. Küpsust saad kontrollida keskele vajutades; pind peaks tagasi vetruma. Noa abil eemalda rummibaba pannilt ja lase 1 tund jahtuda seda eemaldamata. Seejärel eemalda pannilt ja lase täielikult jahtuda.
  
  Serveeri rummibabat koos kohv kirsikoorega.

Hääled: 3