Mündiga glasuuritud kana mojito

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4–6

Kana mündiglasuuris "Mojito" - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 kana (1,1–1,4 kg)
2 spl küüslaugupulbrit
1 spl sibulapulbrit
1/4 tl jahvatatud köömneid
1 spl kuivatatud oreganot
2 supilusikatäit jämedat soola
1 spl jahvatatud musta pipart
1 teelusikatäis paprikat
Marinaad (vt retsepti allpool)
4 spl oliiviõli
Mojito glasuur (vt retsepti allpool)

Marinaad:

1 tass apelsinimahla
2 laimi mahl
1/4 tassi valget veiniäädikat
1/4 tassi oliiviõli
1 spl hakitud küüslauku
1/4 tassi tumedat rummi

Mojito glasuur:

1/2 tassi tumedat rummi
1/2 tassi kanapuljongit
1 spl fariinsuhkrut
3 supilusikatäit külma vett
1 spl maisitärklist
1/4 tassi hakitud piparmündilehti
Soola ja jahvatatud musta pipart

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, küüslaugupulber, sibulapulber, köömned, oregano, paprika, pruun suhkur, veiniäädikas, Apelsinimahl, laimimahl, tärklis, piparmünt, rumm

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Linnukääridega eemalda kana selgroog. Suru kana rinnale tugevalt vajutades lapikuks, et see pannil tasaselt oleks.

Sega kõik kuivad vürtsid ja hõõru nendega kogu kana, eriti naha alla. Pane suletavasse kilekotti ja pane 30 minutiks külmkappi.

Suures kausis sega kõik marinaadi koostisosad, seejärel lisa kana ja pane veel tunniks külmkappi.
Võta kana marinaadist välja ja raputa üleliigne maha, jättes 1/2 tassi marinaadi praadimiseks kõrvale. Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 4 supilusikatäit oliiviõli. Kui õli on kuum, lisa kana nahaga allpool ja pruunista. Kui nahk on kuldpruun, keera kana ümber ja lisa pannile 1/2 tassi marinaadi.

Kuumuta ahi 150°C-ni.

Pane pann ahju ja küpseta kana 25 minutit, kuni sisetemperatuur jõuab termomeetril 74 °C-ni.

Võta kana ahjust välja ja pintselda see Mojito glasuuriga. Grilli 5 minutit. Võta kana välja, lõika viiludeks ja serveeri kohe ülejäänud glasuuriga kaunistuseks.

Mojito glasuur

Keskmise suurusega kastrulis sega kokku rumm, kanapuljong ja fariinsuhkur. Vähenda kogust kõrgel kuumusel 1/3 võrra. Väikeses kausis sega kokku vesi ja maisitärklis. Kui rummisegu on paksenenud, lisa aeglaselt vispliga lahjendatud maisitärklis ja sega 3 minutit, kuni glasuur pakseneb 50%. Kogu glasuuri ei pruugi vaja minna. Kui glasuur on soovitud paksusega, sega hulka piparmündilehed ja vala väikesesse kaussi. Maitsesta soola ja pipraga.