54 omatehtud leiva retsepti, mida igaüks saab teha

Kas mõte pärmiga töötamisest hirmutab sind? Kas muretsed taigna õige mõõtmise, segamise ja sõtkumise pärast? Ära muretse! Nende läbiproovitud retseptide abil on lihtne valmistada kõike alates värskest leivast kuni kohevate kukliteni.

Parker House'i kuklid

Parker House'i kuulsad Bostoni kuklid võluvad oma õhulise, kergelt magusa sisu ja õrna võise aroomiga. Nende valmistamiseks vajad vaid pärmi, jahu, suhkrut, võid ja mune. Kuklite õhulise tekstuuri säilitamiseks sõtku tainas kõigepealt kahe tassi jahuga läbi. See jääb väga kleepuv, aga lisa jahu järk-järgult käsitsi sõtkudes, et tunda, millal tainas muutub elastseks ja vältida selle jahuga ülekoormamist. Aseta tainapallid ühte vormi. See võimaldab neil pärast küpsetamist maitsvalt eralduda. Natuke jämedat soola kuklite peal loob huvitava kontrasti nende kreemja maitsega. Naudi kukleid soojalt, määrituna moosi või sulatatud võiga.

Retsept: Parker House'i kuklid

Barbari leib

Miski ei ole võrreldav ahjusooja barbari aroomiga! See klassikaline Pärsia lehttainas on levinud kogu Iraanis ja seda serveeritakse tavaliselt hommikusöögiks juustu, ürtide, kreeka pähklite või moosi ja meega. See on väljast krõbe ja seest uskumatult kohev. Ainulaadne maitse tuleb söögisoodast ja jahuglasuurist, mida tainale enne küpsetamist kantakse. Iraani pagaritöökodades vormitakse leib traditsiooniliselt suureks ovaaliks ja küpsetatakse puuküttega ahjus. Kodus saate teha väiksema ovaali, mis sobib tavalisse ahju. Selle retsepti järgi saab ühe suure pätsi. Kui eelistate väiksemaid leibasid, lõigake tainas pooleks ja laske 20 minutit kerkida. Küpsetusaeg jääb samaks.

Retsept: Barbari leib

Klassikalised hamburgerisaiad

Need hamburgerisaiad on ideaalsed. Need on täpselt paraja paksusega, maitsvad ja seesamiseemnetega üle puistatud, mis teeb neist ideaalsed tükid igale võileivale. Sisu on pehme ja niiske, kuid samas täpselt paraja struktuuriga, et mahutada isegi kõige õhemad kastmed. Väikese vaevaga saad saiad, mis on poest ostetud saiadest palju paremad.

Retsept: Klassikalised hamburgerisaiad

Kaneeli-rosina leib leivaküpsetusmasinas

Kaneeli-rosinaleib sobib ideaalselt hommikusöögiks, magustoiduks või igal ajal päeva jooksul. Seda on leivaküpsetusmasinas nii lihtne valmistada, et teil võib tekkida kiusatus küpsetada igale pereliikmele päts. Tulemuseks on magus, kohev ja mõnusalt niiske. Rosina-, suhkru- ja kaneelitäidis muudab selle maitsvaks maiuseks igal ajal päeva jooksul. Soovitame seda leiba küpsetada horisontaalses leivaküpsetusmasinas, et täidis oleks pätsi ulatuses ühtlaselt jaotunud ega vajuks põhja.

Retsept: Kaneeli-rosina leib leivaküpsetusmasinas

Manakish juustuga

„Juustuga manakish on Lähis-Ida lameda leiva peal riivitud Aqawi juustuga, mis sarnaneb Itaalia mozzarellaga,“ ütleb Yumina Jawad. „Mu ema õpetas mulle, kuidas seda Liibanoni manakishi teha. Seda on lihtne nullist valmistada. Universaalse jahu asemel võib kasutada leivajahu. Mida suurem on valgusisaldus, seda krõbedam on lame leib.“

Retsept: Manakish juustuga

Talupojaleib ilma sõtkumiseta

See talupojaleib on niiöelda laiskadele. Taigna sõtkumisele ei pea palju aega kulutama. Sega lihtsalt kausis jahu, sool ja pärm, lisa vesi ja lase kerkida. Kui sul on palju aega, võid taigna eelnevalt 24 tundi külmkapis kerkida, mis annab leivale veelgi parema maitse, ja seejärel lasta sel toatemperatuuril kerkida. Leiba küpsetatakse ahjus väikeses malm- või emailkatus. Täisteranisujahu, mis lisatakse taignale koos leivajahuga, annab sellele rikkaliku maitse. Ja selle omatehtud talupojaleiva tekstuur ei jäta kedagi ükskõikseks.

Retsept: Talupojaleib ilma sõtkumiseta

Focaccia leivaküpsetusmasinas

Vaatamata keerukale tekstuurile ja maitsele on seda krõbedat, soolast ja ideaalselt niisket leiba üllatavalt lihtne valmistada. Lihtsalt lisa kõik koostisosad leivaküpsetusmasinasse ja oota, kuni tainastsükkel on lõppenud. Jääb üle vaid tainas lahti rullida, lisanditega kaunistada ja küpsetada. Lisandid võivad ulatuda ürtidest ja tomatitest viinamarjadeni.

Retsept: Focaccia leivaküpsetusmasinas

Õhtusöögirullid edaspidiseks kasutamiseks

Üllata oma külalisi ja paku järgmisel pühadeõhtusöögil tavalise leiva asemel värskelt küpsetatud omatehtud kukleid. Pühade-eelse kiirustamise vältimiseks küpseta kuklid ette, aga ära küpseta neid täielikult läbi ja pane seejärel sügavkülma. Vahetult enne serveerimist pane kuklid otse sügavkülmast ahju ja küpseta lõpuni. Kuni need on veel soojad, pintselda neid võiga.

Retsept: Õhtusöögirullid edaspidiseks kasutamiseks

Täisteraleib leivaküpsetusmasinas

Kas sulle meeldib omatehtud täisteraleiva maitse ja värskus, aga keerulised retseptid hirmutavad sind? Automaatne leivaküpsetaja oleks suurepärane ost! See välistab vajaduse sõtkumise, kergitamise ja paljude muude keerukuste järele: lisa lihtsalt selle lihtsa retsepti järgi koostisosad, programmeeri masin ja sul on ilus, maitsev ja tervislik leib, mida kogu pere armastab.

Retsept: Täisteraleib leivaküpsetusmasinas

Kodused leivad

Kas teadsite, et lehttainas on sama palju pärmi kui klassikalises leivaretseptis? See rullitakse enne küpsetamist või, nagu selles retseptis, grillimist väga õhukeseks kettaks. See retsept sobib ideaalselt õues grillimiseks.

Retsept: Kodused leivad

Kaneeli kuklid

Ideaalse kaneelirulli retseptis on täpselt parajas koguses tainast (see muudab taina niiskeks ja kleepuvaks), mis on segatud ideaalse tekstuuri saavutamiseks. Gail Gand soovitab venitada väikese tainatüki ja hoida seda valguse vastu – kui näete võrku (gluteenikiude), on tainas valmis. Ja kuidas oleks maitsva glasuuriga, mis on valmistatud pruunist suhkrust, võist, meest ja kaneelist? Just seda kaneelirullid vajavadki.

Retsept: Kuidas teha kaneelirulle

Aloo roti

„Need pehmed, õhukesed ja maitsvad kartulirotid on kergesti valmistatavad, jumalikult maitsvad ning sobivad ideaalselt hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Taigna segamisel on oluline mitte vett lisada. Kuigi see retsept on neljale inimesele, ei saa ma garanteerida, et kõigile jätkub. Need on nii maitsvad! Indias hoiame rotisid spetsiaalses chapati-karbis, millel on isoleeritud kaan, et neid soojas hoida. Võite need mähkida rätikusse või köögisalvrätikusse. Aloo roti’sid saab süüa jogurti ja achaariga (India marineeritud kurkidega) hommikusöögiks, nagu neid tehakse Põhja-Indias, mis tahes karriga, sealhulgas chana masala või saag paneer’iga, või isegi pärastlõunase vahepalana,“ soovitab Nidhi Jalan.

Retsept: Aloo roti

Aeglase pliidi leib

Aeglane pliit on suurepärane alternatiiv ahjule või leivaküpsetusmasinale, kui soovid küpsetada kiiret ja maitsvat leiba. Küpsetamine võtab vaid kaks tundi ja sa ei pea ootama taigna kerkimist: sega lihtsalt või, kuivpärm, jahu, veidi suhkrut ja vesi, seejärel vala tainas kohe pannile ja aseta see aeglasesse pliiti. Leib tuleb kerge ja õhuline, nagu krõbeda koorikuga prantsuse baguette.

Retsept: Aeglase pliidi leib

Imeline valge leib

Selle retsepti järgi valmib tõeliselt imeline leib: maitsev, niiske, krõbeda koorikuga, mis on üle puistatud seesamiseemnetega. Lisatud munavalged muudavad sisu kergeks ja õhuliseks. Ja kui asendada suhkur meega, omandab leib oma õrna, vastupandamatu aroomi.

Retsept: Imeline valge leib

Napoli kolmevärviline leib

See maitsev magustoiduleib ühendab endas parima klassikalisest brioche'ist ja Napoli jäätisest. Tainas jagati kolmeks osaks ja igale osale lisati Napoli jäätise maitseid: vanill, šokolaad ja maasikas. Seejärel laoti kolme tüüpi tainast üksteise peale, rulliti kokku ja küpsetati. Tulemuseks oli meeldiv maitsete keeris igas ampsus.

Retsept: Napoli kolmevärviline leib

Araabia pita taskuga

Taigna valmistamiseks vajad kuivpärmi, suhkrut, sooja vett ja kõrge gluteenisisaldusega jahu. Lase tainal kerkida 1 tund ja 30 minutit; selle aja jooksul kiirendab niiskus gluteeni paisumist. Kui tainas on kerkinud ja paisunud, on sul kindel ja elastne tainas suurepäraste küpsetusomadustega.

Retsept: Araabia pita taskuga

Leivaküpsetusmasinas lahtikäivad õhtusöögirullid

See on ideaalne õhtusöögirulli retsept hõivatud koduperenaistele: leivaküpsetusmasin sõtkub ja küpsetab tainast. Sa pead vaid rullid tsükli keskel kiiresti vormima. Ürdivõi lisab rohkem maitset ja rullid kooruvad valmis pätsi küljest kergemini lahti. Soovitame kasutada horisontaalset leivaküpsetusmasinat, et ürdivõi põhja ei vajuks.

Retsept: Leivaküpsetusmasinas lahtikäivad õhtusöögirullid

Grillitud pitaleib

Pita, mis on levinud kogu Lähis-Idas ja Vahemere piirkonnas, küpsetatakse traditsiooniliselt kõrgel temperatuuril tandooris (saviahjus). See on uskumatult mitmekülgne ja seda serveeritakse kebabide, falafelide, souvlaki, hummuse, baba ganoushi ja paljude teiste roogadega. Poest ostetud pita jätab aga tavaliselt soovida. Mõelge näiteks sellele, et see seisab supermarketi riiulil päevade kaupa. Selle retsepti abil saate kodus valmistada autentset pitaleiba. See on ülivärske, pehme ja maitsev, mis teeb vaeva väärt. Kuigi pitat saab küpsetada tavalises ahjus, on kõige parem kasutada õues grilli, mis aitab anda edasi suitsuse tandoori maitse.

Retsept: Grillitud pitaleib

Rulli kuklid kleepuva glasuuriga

Need maitsvad pärmisaiakesed on täidetud suhkru ja kaneeliga ning kaetud kleepuva glasuuri ja krõmpsuvate mandlilaastudega. Et saiakesed oleksid ideaalselt kerged ja õhulised, kergitatakse tainast enne vormimist kaks korda. Esimest korda kergitatakse seda toatemperatuuril tund aega, teist korda külmkapis neli tundi ja seejärel veel umbes poolteist tundi enne küpsetamist. Seega planeeri ette. Ettevalmistusprotsess on aeganõudev, aga see on seda väärt.

Retsept: Rulli kuklid kleepuva glasuuriga

Parim rukkileib

Selle retsepti järgi valmib leib, millel on pehme rukkimaitse, kerge juuretise noot ja ideaalne tekstuur toeka võileiva jaoks. Nisugluteen annab leivale struktuuri ja võimaldab sel paremini kerkida, kuna rukkijahus on vähem gluteeni kui nisujahus, ning kartulihelbed annavad leivale õrna tekstuuri ja pikendavad säilivusaega. Ideaalis peaks juuretis olema väga aktiivne, kuna seda on söödetud päeva alguses.

Retsept: Parim rukkileib

Naan on India praetud lehttainas.

Kui on üks asi, mis teile India köögi juures kindlasti meeldib, siis see on naan. Need Põhja-India lameda leivapirukad ühendavad endas parima mõlemast maailmast: pehmed ja elastsed, tumedate röstitud laikude ja krõbeda põhjaga.

Retsept: Naan on India praetud lehttainas.

Magusad kringlid

Pruun suhkur annab neile kringlikujulistele kuklitele magususe, mida lohutustoidult oodata võib. Kuldpruunid soolased sõlmed sobivad ideaalselt täisterasinepiga.

Retsept: Magusad kringlid

Kohvileib

Saa pagarimeistriks ja küpseta kodus aromaatset ja maitsvat leiba, millele on lisatud kakaod ja kohvi. Need koostisosad koos melassi ja meega täiustavad kohvileiva maitset ja aroomi, muutmata seda magustoiduks, ning annavad sellele ühtlase pruuni värvuse.

Retsept: Kohvileib

Kaneelileib kotis

See retsept pakub lihtsat ja "puhast" meetodit pärmitaina segamiseks kilekotis. Lihtsalt lisa kõik koostisosad kotti, sulge kott ja sõtku hoogsalt, kuni tainas on sile. Küpseta saadud tainast maitsvat kaneeliga täidetud leiba.

Retsept: Kaneelileib kotis

Kiired kuklid

Need kiirelt valmivad kuklid on tõeline päästerõngas, kui sul pole aega tundide kaupa pärmitaina kerkimist oodata või kui sa pole kunagi varem pärmiga töötanud. Need on maitsvad ja kerged ning mis kõige parem – nende valmistamine võtab vähem kui tunni.

Retsept: Kiired kuklid

Kringli kuklid

Need kerged ja õhulised kuklid, mis meenutavad kuulsaid kringleid, küpsetatakse pärmitainast. Pärast kääritamist vormi tainast teokujulised kuklid, lase neil kerkida ja seejärel keeda neid keevas vees söögisooda ja soolaga. See annab kuklitele kringlite maitse ja aroomi ning küpsetades tekivad neile iseloomulik pruun koorik.

Retsept: Kringli kuklid

Kodune prantsuse baguette

Täida oma köök Prantsuse pagariäri aroomiga Kelsey Nixoni lihtsa retsepti abil. Enne küpsusastme kontrollimist pööra tähelepanu taigna niiskusesisaldusele.

Retsept: Kodune prantsuse baguette

Sarvesaiad

Kerged, õhulised ja ideaalselt krõbeda koorikuga croissant’id on ideaalne maiuspala hommikukohvi kõrvale. Et hommikusöögiks alati värskeimad croissant’id oleksid, valmista need ette ja pane sügavkülma, võttes neid vastavalt vajadusele välja ja küpsetades. Lehttaigna rullimine võtab aega ja kannatlikkust, kuid lõpptulemus hämmastab teid.

Retsept: Sarvesaiad

Ramadani aeg

„Seda Türgi leiba süüakse tavaliselt ramadaani kuul, aga mina küpsetan seda aastaringselt,“ jagab Shadi Hasanzade Nemati. „Seda lameda leiva valmistamine on lihtne ja tainast ei pea isegi käsitsi sõtkuma. Et see oleks maitsev ja kohev, on oluline mitte lisada liiga palju jahu. Lisa vaid nii palju, et tainas laua külge ei kleepuks.“

Retsept: Ramadani aeg

Kodune magus leib rosinate ja kaneeliga

See maitsev omatehtud rosinate ja kaneeliga leib on valmistatud pärmitainast, mida saab segada mikseriga või käsitsi. Osa tainas olevast leivajahust on asendatud pruuni riisijahuga, mis annab küpsetistele rikkalikuma ja sügavama maitse. Lisaks kaneelile ja rosinatele on tainasse lisatud ka purustatud kreeka pähkleid. Kujutage ette, millist hämmastavat aroomi tekkib. Leiva tekstuur on väga pehme.

Retsept: Kodune magus leib rosinate ja kaneeliga

Naan

Kõige maitsvam ja täiuslikum naan on väljast krõbe, kergelt kõrbenud, seest pehme, kergelt nätske ja kohati kohev. Nagu pitsa, küpseb see maksimaalsel temperatuuril väga kiiresti. Seetõttu ei tule omatehtud naan sageli nii hea välja kui tandooris (saviahjus puu- või söeküttel) küpsetatud naan. Kas on siis võimalik kodus head naani küpsetada või on see vaeva väärt? Jah! Seda saab küpsetada pitsakivil/terasel või raskel malmpannil. Küpsetuspind peaks olema väga kuum ja viimane lihv on naani pruunistamine lahtise leegi, näiteks gaasipliidi või pliidiplaadi kohal.

Retsept: Naan

Pähklinaine

Kaneeli, suhkru ja röstitud sarapuupähklite täidisega pärmitainapirukas, kaetud kleepuva glasuuriga ja puistatud purustatud sarapuupähklitega. Pähklibaba (või babka) tainas valmistatakse eelneva juuretise abil. See aitab taignal paremini kerkida ja maitseb paremini. Enne küpsetamist kerkib tainas kaks korda ja seejärel kerkib pärast vormimist uuesti. Rullitud tainas puistatakse täidisega, rullitakse rulli ja küpsetatakse keskel oleva auguga koogivormis.

Retsept: Pähklinaine

Leib pliidil

Leiva küpsetamiseks pole vaja isegi ahju sisse lülitada. Seda saab teha pliidiplaadil pada peal! See on eriti kasulik suvel, kui viimane asi, mida teha tahad, on ahjus küpsetada ja kööki üle kuumutada. See leib on tehtud vaid jahust, pärmist, vähesest suhkrust ja võist, mis teeb selle maitsvaks ning tekstuurilt pehmeks ja õhuliseks.

Retsept: Leib pliidil

Väikesed brioche-saiad

Nende maitsvate väikeste kuklite proovimiseks peate tõenäoliselt küpsetama hakkama juba eelmisel päeval. Tulemused on aga seda väärt. Soovi korral võite suhkru kogust suurendada. Need brioche'id on suurepärane hommikusöök või ja moosiga. Lisaks püsivad need mitu päeva pehmed.

Retsept: Väikesed brioche-saiad

Mee leib

Imeline valge leib kerge meemaitse ja -aroomiga, mida on uskumatult lihtne kodus küpsetada. Kogu tainas segatakse mikseriga. Kui oled leivaküpsetamises uus, kasuta termomeetrit vee temperatuuri täpseks mõõtmiseks ja pärmi tapmise vältimiseks. Lisaks pärmile, jahule ja meele sisaldab tainas ka munakollaseid, piima ja veidi suhkrut. Kausi ja vormide määrimiseks on vaja võid. Leib on mõõdukalt tihe ja maitsva koorikuga. Lõika see viiludeks, määri leiges olekus võiga ja naudi.

Retsept: Mee leib

Peaaegu kuulsad leivapulgad

Leivapulgad ehk itaalia keeles "grisini" on mitmekülgne suupiste, mis sobib ideaalselt kiireks vahepalaks, leiva asendajaks pearoogade kõrvale, õlle kõrvale või lihtsalt jalutuskäigule kaasa võtmiseks. Need on nii laste kui ka täiskasvanute lemmikud. Pulgad küpsetatakse pärmitainast ja vormitakse pikkadeks köiteks. Pintselda need võiga, puista peale jämedat soola, küüslauku ja kuivatatud pune ning küpseta kuldpruuniks. Leivapulgad tulevad välja peaaegu täpselt nagu need, mida pakutakse Itaalia restoranides.

Retsept: Peaaegu kuulsad leivapulgad

Leib rösterahjus

Väikest rösterahju saab kasutada mitte ainult võileibade röstimiseks, vaid ka leiva küpsetamiseks! Suurepärane alternatiiv ahjule: leib saab imelise kuldse kooriku ja koheva, pehme sisemuse. Ideaalne röstsaia, võileibade ja vormiroogade jaoks.

Retsept: Leib rösterahjus

Seentega kuklid

Need pärmisaiakesed on täidetud prantsuse duxelles-täidisega – kontsentreeritud seenepastaga. Täidise jaoks on vaja mitut tüüpi seeni, näiteks šampinjone ja shiitake't. Need hakitakse ja praetakse sibula, vürtside ja koorega veinis, kuni kogu vedelik on aurustunud. Sõtku pärmitaigen läbi, rulli see lahti ja määri peale seenepasta. Intensiivsema maitse saamiseks puista täidisele riivitud parmesani juustu. Rulli see tihedalt rulli, lõika teokujulisteks kukliteks ja küpseta. Mõni minut enne valmimist pintselda kuklite pintselda lõhnava või, parmesani ja värske peterselli seguga.

Retsept: Seentega kuklid

Lapsed saavad sellega hakkama: Focaccia

Kõik lapsed armastavad värsket, pehmet ja krõbeda koorikuga leiba ning omatehtud leiba armastavad nad veelgi rohkem. Üks lihtsamaid pärmileibu, mida isegi lapsed oskavad teha, on Itaalia focaccia. See on pehme, maitsev ja uskumatult aromaatne. Alusta selle retseptiga originaalse focaccia valmistamiseks, millele on lisatud jämedat soola.

Retsept: Lapsed saavad sellega hakkama: Focaccia

Glasuuritud keerdkuklid

Need kuklid on igas mõttes ideaalsed: kerge ja õhuline puru, maitsev või-, suhkru- ja kaneelitäidis, mahlane kreemjas glasuur ning puistetega kaunistatud. Kuklid küpsetatakse keerdude kujul, mis rullitakse teokujuliseks. Pärmitaigen täidetakse esmalt täidisega, seejärel keeratakse see ilusaks mustriks ja kukkel ongi vormitud. Nirista valmis kuklid kohe või-tuhkruglasuuriga ning kaunista puistetega.

Retsept: Glasuuritud keerdkuklid

Kaneelibaba

Erinevalt traditsioonilisest rummibabast küpsetatakse seda babat ilma lisatud alkoholi või spetsiaalse vormita. Tainas keeratakse käsitsi ja asetatakse otse küpsetusplaadile. Rikkalik täidis on valmistatud maitsvast margariini, pruuni suhkru, kaneeli, apelsinikoore, kergete rosinate ja hakitud pähklite segust. Soovi korral võite selles retseptis margariini asendada võiga. Nirista valmis kaneelibabale aromaatset suhkru-apelsiniglasuuri ja naudi selle erakordset maitset.

Retsept: Kaneelibaba

Pitsa ricotta ja tomatitega

Kui te pole kunagi pärmiga töötanud, on pitsataigen selle koostisosaga tutvumiseks lihtsaim viis. Isegi kogenud pagarid leiavad, et see retsept on üsna rahuldust pakkuv. Tainast on lihtne segada isegi ilma mikserita, sellega on rõõm töötada ja mis kõige tähtsam, sellest saab suurepäraseid küpsetisi. Lihtsaimad koostisosad maitsva kattega: tomatid, ricotta ja värsked ürdid. Need annavad omatehtud pitsale ainulaadse itaaliapärase võlu ja aroomi.

Retsept: Pitsa ricotta ja tomatitega

Kaneeli sõõrikud

Nende sõõrikute valmistamisel on kõige parem ette planeerida, kuna pärmitainas segatakse eelmisel õhtul ja seejärel kerkib see üleöö külmkapis. Külmas keskkonnas toimib pärm aeglasemalt ja ühtlasemalt, mis lõppkokkuvõttes parandab sõõrikute maitset. Kui sul pole sõõrikulõikurit, võid taina lihtsalt ruutudeks lõigata, lasta neil uuesti kerkida ja praadida taimeõlis, jälgides hoolikalt temperatuuri, et tainas oleks korralikult läbi praetud ja mitte kõrbenud.

Retsept: Kaneeli sõõrikud

Valge võileivaleib

Maitsvat omatehtud valget leiba saab ahjus küpsetada isegi ilma spetsiaalse leivaküpsetusmasinata. Vaja läheb minimaalselt koostisosi: kuivpärmi, võid, jahu ning veidi suhkrut ja soola. Tainast on üsna lihtne sõtkuda, kuid olge valmis pikaks protsessiks, mis nõuab umbes kolmetunnist kerkimisaega. Aga see on seda väärt ja tulemused on muljetavaldavad. Saate hämmastava leiva, mis on valmistatud looduslikest koostisosadest ja millel on ideaalne tekstuur iga võileiva jaoks.

Retsept: Valge võileivaleib

Ristikheina kuklid

Need pehmed, ristikukujulised pärmisaiad serveeritakse tulikuumalt ja tänu oma võluvale välimusele, maitsvale maitsele ja valmistamise lihtsusele saavad neist teie pühade põhiroog. Sõtkumist pole vaja: segage lihtsalt kõik koostisosad kokku ja oodake, kuni tainas kerkib. Ristikheinakujuliste saiade vormimiseks asetage igasse muffinivormi kolm tainapalli. Küpsetamise ajal kleepuvad need kokku.

Retsept: Ristikheina kuklid

Focaccia oliividega

Foccacia, Itaalia kuulus lehttainas, on levinud üle kogu maailma. Algselt leiutasid selle maainimesed toidu säästmiseks ning selle maitse ja kauakestev pehmus on toonud sellele ülemaailmse populaarsuse, muutes selle põhitoiduks mitte ainult Itaalia kohvikutes, vaid ka peentes restoranides.

Retsept: Focaccia oliividega

Mikrolaineahjus leib

Tõeliselt maitsvat leiba saab küpsetada isegi ilma ahju või leivaküpsetajata – mikrolaineahjus! Selle retsepti jaoks on vaja klaasist küpsetusvormi. Kuigi mikrolaineahjus küpsetatud leival puudub koorik ja värvus, on see kerge ja õhuline ning imelise tekstuuriga, mis meenutab Hiina aurutatud kukleid. Ja kõige hämmastavam on see, et küpsetamine võtab vaid 4 minutit!

Retsept: Mikrolaineahjus leib

Bataadikuklid

Neid maitsvaid Ameerika kukleid serveeritakse tänupühal ja 4. juulil. Magusad ja meeldiva tekstuuriga on need õigustatult teeninud oma staatuse klassikalise küpsetisena.

Retsept: Bataadikuklid

Magusate saiakeste põhitainas

Lihtne pärmitaigen, mida saab kasutada rullbiskviidi valmistamiseks mis tahes magusa täidisega. Need kuklid on mugavad, sest sa ei pea igaüht eraldi vormima; lihtsalt määri täidis lahtirullitud tainale, keera see rulli ja lõika rullideks. Tainast on lihtne käsitsi sõtkuda ja see kerkib esmalt soojas kohas ja teist korda külmkapis. Jäta see üleöö kerkima ja sa oled meeldivalt üllatunud, kui siidiseks ja painduvaks see muutub. See on suurepärane alus õhulisele ja maitsvale purule.

Retsept: Magusate saiakeste põhitainas

Mitmeviljafocaccia küüslaugu ja ürtidega

Nimi "focaccia" tuleb ladinakeelsest sõnast, mis tähendab "kollet" – traditsiooniliselt küpsetati leiba kamina tuhas. See mitmeviljaline focaccia versioon on suurepärane viis mitmesuguste teraviljade lisamiseks oma toidusedelisse.

Retsept: Mitmeviljafocaccia küüslaugu ja ürtidega

Shokupani leib

Jaapani piimaleib ehk shokupan on ideaalne valge võileivaleib: ülipehme ja kohev, kergelt magusa noodiga. Selles versioonis kasutatakse juuretisena yugongi (leotatud taina ja piima segu), mis aitab leiba pehmemaks ja niiskemaks muuta. Ärge laske end sammude arvust heidutada – kogu protsess on üsna lihtne ja tulemused on vaeva väärt.

Retsept: Shokupani leib

Four Seasons focaccia burrataga

See elegantne focaccia on valmistatud traditsioonilise nelja aastaaja pitsa stiilis. Iga neljast segmendist koosnev kook tähistab erinevat aastaaega: rohelised herned ja artišokid sümboliseerivad kevadet, tomatid ja basiilik suve, seened ja kõrvits sügist ning pancetta ja oliivid talve. Sooja ja kreemja burrataga kaetud kook on ideaalne eelroog igal aastaajal.

Retsept: Four Seasons focaccia burrataga

Valge leib leivaküpsetajas

Mõnikord on kõige lihtsamad retseptid parimad ja see kehtib kindlasti selle maitsva leiva kohta. Vaja läheb vaid leivaküpsetusmasinat ja mõnda kergesti kättesaadavat koostisosa, mis teeb sellest retseptist ideaalse algajatele või kõigile, kes soovivad kiiresti maitsvat omatehtud leiba küpsetada. See leib sobib suurepäraselt võileibade, lahtiste võileibade ja röstsaia jaoks.

Retsept: Valge leib leivaküpsetajas







Kategooriad: