Four Seasons focaccia burrataga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - nelja aastaaja focaccia burrataga

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 503, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 17 G., süsivesikud 54 G., kiudaine 4 G., kolesterool 31 mg naatrium 527 mg suhkur 2 G.

See elegantne focaccia on valmistatud traditsioonilise nelja aastaaja pitsa stiilis. Iga neljast segmendist koosnev kook tähistab erinevat aastaaega: rohelised herned ja artišokid sümboliseerivad kevadet, tomatid ja basiilik suve, seened ja kõrvits sügist ning pancetta ja oliivid talve. Sooja ja kreemja burrataga kaetud kook on ideaalne eelroog igal aastaajal.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

6 tassi premium-jahu
2 teelusikatäit suhkrut
2 tl kiirpärmi
2,5 tassi sooja vett (30°C)
11 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1,5 tassi jämedalt hakitud austerservikuid (umbes 100 g)
1 tass õhukeselt viilutatud delikatesskõrvitsat (umbes 90 g)
1 spl hakitud värskeid rosmariinilehti
1 ja 1/4 tassi (umbes 150 g) kivita rohelisi oliive
2 supilusikatäit peeneks hakitud pancettat
1 tass marineeritud artišoki südameid (umbes 150 g), nõrutatud
1 tass külmutatud rohelisi herneid, sulatatud (umbes 100 g)
1/4 tassi hakitud värskeid basiilikulehti
1 tass segatud kirsstomateid, pooleks lõigatud (umbes 150 g)
Kaks 220 g pakki burratat (4 palli 110 g), kuivaks patsutatud
Helvestatud meresool serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, oliiv, austerservikud, kõrvits, pancetta, meresoolahelbed, rosmariin, basiilik, herned, Artišokid, kirsstomatid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Sega köögikombaini kausis jahu, suhkur ja pärm. Sega tainakonksuga mikseriga madalal kiirusel, lisades sooja vett ja 2 supilusikatäit võid, kuni jahu on täielikult niisutatud. Lase 5 minutit seista.
Lisa 2 supilusikatäit jämedat soola ja sõtku keskmisel kiirusel 5 minutit. Tainas tõmbub kokku ja hakkab seejärel lõdvestuma. 5 minuti pärast on see väga märg ja kleepub ainult kausi põhja, mitte külgedele.

Määri kausi sisemus, mis on piisavalt suur, et mahutada vähemalt kaks korda rohkem tainast, 2 supilusikatäie õliga. Kasutades spaatlit või kaabitsat, tõsta tainas kaussi, keerates seda üks kord, et see täielikult õliga katta. Kata kilega ja lase kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 2 tundi.
Vala 1/4 tassi õli 18 x 13-tollise (45 x 32 cm) äärega küpsetusplaadile. Määri põhi ja küljed kätega. Tõsta tainas küpsetusplaadile ja silu seda kergelt kätega. Keera tainas üks kord ümber ja venita seda õrnalt, nii et see laotuks küpsetusplaadile ühtlase kihina (sel hetkel ei pruugi tainas servadeni venida; kui see hakkab tagasi vetruma, lase sel 10 minutit seista ja seejärel venita uuesti, veendudes, et venitad nii keskelt kui ka servadest, et tagada ühtlane paksus). Tee sõrmeotstega taigna pinnale lohud, surudes neid kindlalt, ilma et need täielikult läbi torkaksid.
Keskmise suurusega kausis sega kokku seened, kõrvits, rosmariin, 1 supilusikatäis õli ja 1/2 teelusikatäit jämedat soola. Määri seenesegu veerandile tainast. Lisa järgmisele veerandile oliivid ja puista peale pancettat. Lisa kolmandale veerandile artišokid ja puista peale rohelisi herneid. Puista viimasele veerandile basiilikut ja kata tomatitega, lõikepind ülespoole. Suru kattekihid õrnalt tainasse. Lase tainal kerkida, kuni see kergelt paisub, umbes 45 minutit.
Samal ajal kuumuta ahi 230°C-ni.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Kotist mõõteklaasiga otse lusikaga jahu tihendab jahu, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Küpseta focacciat, pöörates küpsetusplaati poole küpsetusaja pealt, kuni pealt ja alt on sügavkuldpruunid, 35–40 minutit. Võta küpsetusplaat ahjust välja, aseta iga kvadrandi keskele burrata pall ja pane umbes 5 minutiks ahju soojenema. Seejärel nirista focacciale ülejäänud 2 supilusikatäit õli ja puista peale meresoola. Tõsta focaccia spaatliga lõikelauale või serveerimisvaagnale, viiluta burrata ja serveeri.