Tagurpidi focaccia pepperoni ja juustuga
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10–12
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10–12
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1/12
Kalorid 491, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 17 G., süsivesikud 51 G., kiudaine 2 G., kolesterool 36 mg naatrium 421 mg suhkur 3 G.
Portsjoni suurus: 1/12
Kalorid 491, rasva koguhulk 24 G., küllastunud rasvad 8 G., valgud 17 G., süsivesikud 51 G., kiudaine 2 G., kolesterool 36 mg naatrium 421 mg suhkur 3 G.
See suurepärane focaccia, mis on sama toekas kui päris pitsa, küpsetatakse populaarse tagurpidi pirukatehnika abil: kõik koostisosad asetatakse küpsetusplaadile vastupidises järjekorras ja kui valmis focacciat ümber keerata, on see, mis oli all, nüüd peal. Need on maitsvad, krõbedad pepperoniviilud, mis on asetatud kauni mustrina ja puistatud lõhnava punega. Taignaga katmisel tuleb olla ettevaatlik, et tükid ei nihkuks ja focaccia oleks puhas. Sees ootab veel üks üllatus: pehme ja krõbeda saiaga kaetud pehme mozzarella kiht.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 tassi premium-jahu + lisaks tööks
- 1,5 spl suhkrut
- 3 teelusikatäit jämedat soola
- 2 tl aktiivset kuivpärmi
- 2,5 tassi sooja vett (umbes 40 °C)
- 0,5 tassi + 3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli + lisaks panni, kausi, käte ja taigna määrimiseks
- 150 g pepperonit (umbes 65 õhukest viilu)
- 2 tl kuivatatud oreganot
- 450 g riivitud mozzarellat
- Mistahes marinara kaste, soojenda serveerimiseks üles
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, suhkur, pärm, pepperoni vorsti, oregano, mozzarella juust, marinara kaste
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane jahu, suhkur, sool ja pärm tainakonksuga köögikombaini kaussi. Sega vedeliku mõõteklaasis soe vesi 3 supilusikatäie oliiviõliga. Lülitage mikser madalal kiirusel sisse ja lisage vedel segu jahusegule. Sõtku, kuni moodustub lahtine tainas, umbes 1-2 minutit. Teise võimalusena sõtku tainast käsitsi: sega kuivad koostisosad suures kausis. Tee keskele süvend, seejärel lisa soe vesi ja oliiviõli ning sega puust lusikaga.
- Suurenda mikseri kiirust keskmisele ja sõtku tainast, kuni see on sile ja kergelt kleepuv, umbes 7 minutit. Käsitsi sõtkudes vormi tainast pall, kummuta see jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku, puistates käsi ja tööpinda vastavalt vajadusele jahuga, umbes 5 minutit.
- Vala suurde kaussi 2 supilusikatäit oliiviõli ja kata kätega kogu sisepind. Vala ülejäänud 1/3 tassi pluss 1 supilusikatäis oliiviõli 25 x 43 cm küpsetusplaadile ja laota see ühtlaselt pinnale. Laota pepperoni viilud ühe kihina määritud küpsetusplaadi põhjale ja puista seejärel kuivatatud oregano ühtlaselt pepperoni peale. Jaga tainas oliiviõliga määritud kätega pooleks, asetades poole määritud kaussi ja keerates üks kord, et see katta. Aseta teine pool tainast ettevalmistatud küpsetusplaadile, laotades seda õrnalt kätega laiali. Tainas ei kata sel hetkel pepperonit täielikult; sa venitad seda hiljem. Kasta kondiitripintsel küpsetusplaadil olevasse õlisse ja pintselda tainapind õliga. Kata nii küpsetusplaat kui ka tainakauss lõdvalt kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas täidab umbes kaks kolmandikku küpsetusplaadist ja kausis olev tainas on kahekordistunud, 1 kuni 1 1/2 tundi.
- Eemalda küpsetusplaadilt ja kausilt kile. Suru ja venita tainast õrnalt, et see kataks täielikult küpsetusplaadi põhja, hoides pepperoniviilud ühe kihina. Puista tainale ühtlane kiht mozzarellat. Võta õlitatud kätega tainas kausist välja, venita seda ja suru õrnalt ühtlaseks kihiks mozzarella peale. Vala kausist ülejäänud õli tainale ja määri see pintsliga laiali. Kata lõdvalt kilega ja lase soojas kohas 1–1,5 tundi kerkida.
- Samal ajal aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 260 °C-ni.
- Küpseta pitsat kuldpruuniks ja kuni see panni servadest lahti tuleb ning õli servade ümber mullitab, 15-20 minutit. Võta pitsa ahjust välja. Lase sel paar minutit jahtuda ja seejärel kummuta see lõikelauale. Lõika pitsa ruutudeks ja serveeri sooja marinara kastmega dipikastmeks.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
