Minestrone burrata röstsaiaga

Hääled: 1

Kuidas teha minestrone'i burrata röstsaiaga

Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 18-st
Kalorid 317, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 15 G., süsivesikud 28 G., kiudaine 4 G., kolesterool 29 mg naatrium 570 mg suhkur 4 G.

Sellest retseptist saab suure potitäie suppi. Seda saab süüa terve nädala või osa külmutada järgmiseks korraks. Kui te seda teete, ärge lisage pastat kohe, sest see muudab supi pudruks. Keetmise ajal lisage minestrone'ile koor parmesani juustu. See rikastab supi maitset ja annab imelisi umami noote. Serveerige minestrone't krõbeda, kuuma burrata röstsaiaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Minestrone'i

1 tass kuivatatud valgeid cannellini ube
1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli, pluss veel supi peale niristamiseks
50 g peeneks hakitud pancettat
1 suur porrulauk (ainult valge ja heleroheline osa), pikuti pooleks lõigatud ja õhukeselt viilutatud
2 suurt porgandit, tükkideks lõigatud
3 varre sellerit, tükkideks lõigatud
1/4 tassi tomatipastat
4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 tl hakitud värsket rosmariini
1/4 tl punase pipra helbeid
2 liitrit kergelt soolatud kanapuljongit
1 purk (425 g) purustatud konservtomateid
2 loorberilehte
1 parmesani koor (5 cm) + riivitud parmesan serveerimiseks
2 tassi kooritud ja tükeldatud butternut-suvikõrvitsat
1 suur eskarioolipea, kärbitud ja jämedalt hakitud
1 tass ditalini pastat
1/4 tassi hakitud värsket peterselli

Röstsaiad

10 viilu maaleiba, pooleks lõigatud
1 küüslauguküüs, purustatud
3 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks niristamiseks
2 pakki 220 g burrata juustu
Kuivatatud oregano ja punase pipra helbed puistamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: Ditalini pasta, valged oad, püreestatud tomatid, muskaatkõrvits, eskariooli salat, porgand, seller, porrulauk, Parmesani juust, tomatipasta, punase pipra helbed, loorberileht, rosmariin, oregano, pancetta

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Minestrone'i:

Pane oad suurde kastrulisse või kaussi ja lisa nii palju vett, et need oleksid paar sentimeetrit kaetud. Pane üleöö külmkappi.
Kurna ja loputa oad. Kuumuta oliiviõli suures potis keskmisel kuumusel. Lisa pancetta ja kuumuta, segades, kuni rasv on sulanud, umbes 3 minutit. Lisa porrulauk, porgand ja seller; kuumuta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, umbes 5 minutit. Lisa tomatipasta, küüslauk, rosmariin ja tšillihelbed ning kuumuta veel umbes 1 minut.

Lisa kanapuljong, 2 liitrit vett ja püreestatud tomatid, lase keema tõusta, seejärel lisa oad, loorberileht ja parmesani koor. Hauta tasasel tulel, kuni oad on peaaegu pehmed, 45–50 minutit. Puista peale 1,5 teelusikatäit soola.
Lisa pannile kõrvits ja eskariool ning kuumuta, kuni kõik köögiviljad ja oad on väga pehmed, 15–20 minutit. Lisa ditalini pasta ja keeda al dente'iks, 8–10 minutit.
Samal ajal valmista röstsai.:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Laota leib kahele küpsetusplaadile ja küpseta kuldpruuniks ja krõbedaks, 3-4 minutit mõlemalt poolt. Hõõru iga viilu ühte külge küüslauguküünega, pintselda oliiviõliga ja puista peale soola ja pipart.
Määri burrata leivale ja puista peale pune ja tšillihelbeid. Pane röstsai tagasi ahju, et burrata umbes 2 minutit soojeneks. Nirista peale oliiviõli.
Eemalda supist loorberileht ja lisa petersell. Tõsta sügavatesse kaussidesse ja nirista peale oliiviõli. Serveeri minestrone't riivitud parmesani ja burrata röstsaiaga.

Koka nõuanded:

Seda suppi saab ka ette valmistada ilma pastat lisamata. Enne serveerimist soojenda see ditalini'ga üles.