Toitev ja tervislik minestrone kolme tüüpi kaunviljadega

Hääled: 2

Kuidas valmistada - toitvat ja tervislikku minestronet kolme tüüpi kaunviljadega

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 531, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad G., valgud 23 G., süsivesikud 87 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Itaalia minestronesupp on nagu segu, mis on tehtud kõigist külmkapis olevatest köögiviljadest, luues iga kord uue maitse. See minestrone on valmistatud kolme tüüpi kaunviljadest: valgetest ubadest, kikerhernestest ja rohelistest ubadest ning on väga täitev, toitev ja tervislik. Supi aluseks on aromaatne puljong, mis on rikas parmesani ja ürtide maitse poolest. Saate selle ette valmistada ja külmkapis hoida. Röstitud tomatid ja praetud pancetta lisavad minestrone'ile erksa maitse. Serveeri seda jahedal päeval ja naudi sooja krõbeda leivaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Minestrone'i

8 tassi parmesani ja ürdipuljongit, retsept allpool
4 röstitud tomatit, hakitud, retsept allpool
2 spl oliiviõli + lisaks niristamiseks
1 tükk Parma prosciutto't, 0,3 cm paksune, umbes 100 g (valikuline)
1 sibul, hakitud
2-3 varre sellerit, peeneks hakitud
2 porgandit, kooritud ja peeneks hakitud
4 röstitud küüslauguküünt, vaata röstitud tomatite retsepti
1 punane tšillipipar, peeneks hakitud või õhukeselt viilutatud (eelistatavalt Fresno või Hollandaise)
0,5 kg väikeseid hakitud kartuleid või 1 tass peent pastat
1 purk (425 g) konserveeritud valgeid ube, nõrutatud
1 (400 g) konserveeritud kikerherneid, nõrutatud
150 g värskeid õhukesi rohelisi ube, lõigatud 3 tükiks
1 väike kimp eskariooli või Šveitsi mangoldi, riivitud
Sidrunikoor
Parmesan, riivitud serveerimiseks
Kuum krõbe leib kastmiseks

Puljong parmesani ja ürtidega

1 suur koor, lõigatud parmesani plokist (või mitmest väikesest koorikust)
Hunnik värskeid tüümiani-, peterselli- ja rosmariinioksi, mis on nööriga seotud
1 sibul, kooritud ja lõigatud 4 tükiks
2 varre sellerit, diagonaalselt viilutatud
2 porgandit, diagonaalselt viilutatud
1 sidruni koor
2 värsket loorberilehte
4 tassi kanapuljongit
12 spl (3 l) vett

Küpsetatud tomatid

24 tomatit viinapuu otsas või suured ploomtomatid
Mõned küüslauguküüned, purustatud
Oliiviõli korralikult niristamiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: prosciutto, sibulad, seller, porgand, küüslauk, tšillipipar, kartul, valged oad, kikerherned, rohelised oad, eskariooli salat, mangold, sidrunikoor, Parmesani juust, rukkileib, tüümian, petersell, rosmariin, sidrun, loorberileht, puljong

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane kõrvale või valmista puljong ja röstitud tomatid.
Kuumuta suur pott või praepann keskmisel-kõrgel kuumusel, lisa oliiviõli ja kuumuta paar minutit, aeg-ajalt segades. Lisa prosciutto ja kuumuta paar minutit, segades. Lisa hakitud sibul, seller, porgand, küüslauk ja tšillipipar koos soola ja pipraga. Kui kasutad kartuleid, lisa ka need. Kui kasutad pastat, lase eraldi potis vesi keema tõusta, lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi al dente konsistentsini. Jahuta pasta ja nirista peale oliiviõli. Kata kaanega ja pane kõrvale. Kata pott kaanega ja hauta köögivilju 10 minutit, aeg-ajalt segades.

Lisa valged oad, kikerherned, valmis puljong ja röstitud tomatid. Lase supil keema tõusta ja lisa rohelised oad. Lase supil uuesti keema tõusta, seejärel keera kuumus kinni ja lase jahtuda. Valmis suppi hoia külmkapis.
Supi soojendamiseks: Pane supp keskmisele-kõrgele kuumusele. Soojenda leiba eelsoojendatud ahjus. Kui supp keeb, sega hulka keedetud pasta, eskariool ja veidi sidrunikoort. Lülita kuumus välja, kui pasta on läbi kuumenenud. Serveeri suppi madalates kaussides koos kastmiseks mõeldud leivaga, puista peale juustu ja nirista peale oliiviõli.
Puljong parmesani ja ürtidega

Kastrulis sega kokku parmesani koor, hunnik ürte, sibul, seller, porgand, sidrunikoor, loorberileht, kanapuljong ja vesi ning lase keema tõusta. Seejärel alanda kuumust. Hauta vähemalt 1 tund, seejärel eemalda koor, ürdid ja köögiviljad vahukulbiga.
Küpsetatud tomatid

Kuumuta ahi 260°C-ni.

Laota tomatid ühe kihina ühele või kahele küpsetusplaadile. Puista küüslauk tomatite vahele, nirista peale oliiviõli ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta tomateid, kuni nende koor on pragunenud ja hakkab söestuma, umbes 30 minutit. Lase tomatitel piisavalt jahtuda, seejärel koori need. Pane need kaussi.