Kaunviljad: nende eelised ja puudused

Kui väldid kaunvilju, jääd millestki ilma. Need on rikkad mitmesuguste toitainete poolest. Need on eriti kasulikud neile, kellel on kõrge kolesteroolitase ja kes ei tohiks tarbida loomseid rasvu.

Millised taimed on kaunviljad?

Kaunviljade hulka kuuluvad oad, läätsed, herned, kikerherned, sojaoad ja maapähklid. Kõigi nende taimede viljad valmivad kaunades. Pärast koristamist kogutakse viljad kokku, eemaldatakse kaunadest ja kuivatatakse. Kaunviljad on väga tervislikud. Nad on rikkad valkude, lahustuvate ja lahustumatute kiudainete, samuti antioksüdantide, raua, kaaliumi, magneesiumi, tsingi, seleeni ja folaadi poolest. Kaunviljade peamine eelis on see, et need on madala rasvasisaldusega ja täiesti kolesteroolivabad. Inimkeha omastab kaunvilju aga erinevalt.

Mõned inimesed väldivad kaunvilju seedeprobleemide kartuses. On teada fakt, et need toidud võivad mõnikord põhjustada kõhupuhitust, eriti kui neid korraga suurtes kogustes tarbida. Kaunviljade seedimine võtab kaua aega, seega ärge sööge neid korraga liiga palju. Kaunviljade oma toidusedelisse lisamise alustamiseks võite lisada paar korda nädalas 2-3 supilusikatäit rohelisse salatisse või lisandisse. Seedeprobleemide vältimiseks leotage kaunvilju enne keetmist pikka aega vees.

Miks kaunviljad põhjustavad kõhupuhitust?

Oad, herned, neeruba ja muud sarnased toiduained sisaldavad palju suhkrut ehk oligosahhariide, mida inimkeha ei suuda seedida. Oligosahhariidid on suured ja mahukad molekulid. Peensool sisaldab tavaliselt ensüüme, mis aitavad lagundada sissetulevaid suhkruid enne, kui need jämesoolde jõuavad. Kaunviljadega on asjad hoopis teisiti.

Kuna kaunvilju maos ja peensooles ei seedu, sisenevad nad jämesoolde täiesti seedimata kujul, koos kõigi oma toitainetega. Seal ootavad neid näljased bakterid, kes saavad lõpuks suhkruga maiustada. Gaasid on bakteriaalse seedimisprotsessi kõrvalsaadus.

Vaatamata kaunviljade seedimisega seotud mõningatele raskustele tuleks neid siiski tarbida, vähemalt väikestes kogustes, et varustada keha vajalike toitainetega.

Artikli autor: Natalia Semenova "TopCook"

Hääled: 1