Küpsised "Anguinetti"
Hääled: 4
Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 36 tk.
Keerukus: kergesti
Kogus: 36 tk.
Pehmed ja kerged sidruniküpsised miniatuursete kuklite kujul, kaetud suhkruglasuuriga. Need pärinevad Lõuna-Itaaliast ja kuigi nende ajalugu on suuresti teadmata, armastavad paljud itaallased neid pühadeks tohutult küpsetada, kaunistades neid värviliste puistetega. Sõtku tainas läbi, vormi sellest väikesed sõlme- või keerdkujulised kuklid ja küpseta. Seejärel kasta valmis küpsised sidrunimahla ja tuhksuhkru glasuuri, lase glasuuril taheneda ja serveeri. On raske täpselt kindlaks teha, kas need on küpsised, koogid või kuklid, kuid nende laitmatu maitse avaldab kindlasti muljet.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 6 spl (90 g) sulatatud võid
- 3 spl oliiviõli
- 2 sidruni koor ja mahl
- 3 suurt muna
- 2 ja 3/4 tassi jahu + lisaks puistamiseks
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl jämedat soola
- 1 tass tuhksuhkrut või vajadusel rohkem
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Mikseriga sega kokku suhkur, või, oliiviõli ja sidrunikoor. Lisa ükshaaval munad ja jätka vahustamist 1 minut.
- Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja sool ning sega sidrunisegu hulka, kuni moodustub pehme tainas. Kata tainas kilega ja pane 1 tunniks külmkappi.
- Kuumuta ahi 175°C-ni ja kata 2 küpsetusplaati küpsetuspaberi või silikoonmattidega.
- Jaga tainas kolmeks tükiks. Lõika iga kolmandik pooleks ja seejärel uuesti pooleks. (Sul peaks olema 12 väikest tainatükki.)
- Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli iga tainatükk 1 cm paksuseks rulliks ja lõika seejärel kolmeks tükiks. Vormi igast tükist kukkel, keerates otsa ülespoole ja näpistades kinni. (Ära muretse, kui need näevad naljakad välja; glasuur peidab kõik ebatasasused.) Korda sama ülejäänud tainatükkidega ja aseta need ettevalmistatud küpsetusplaatidele vähemalt 7 cm vahedega.
- Küpseta partiidena, pöörates vorme küpsetamise ajal poole peal, 18–20 minutit. Seejärel pane kõrvale ja lase täielikult jahtuda, umbes 20 minutit.
- Pane tuhksuhkur väikesesse kaussi ja vahusta, et kõik tükid lahti saada. Lisa poole sidruni mahl ja vahusta ühtlaseks massiks (kui glasuur on liiga paks, lisa veidi sidrunimahla; kui see on liiga vedel, lisa veidi tuhksuhkrut).
- Kasta iga küpsise pealmine osa glasuuri sisse ja lase liigsel kreemil tagasi kaussi nõrguda. Aseta küpsised restile kuivama ja seejärel tõsta õhukindlasse anumasse. Küpsised säilivad toatemperatuuril 5 päeva või sügavkülmas 3 nädalat.
Retsepti autor - Allison Robicelli on pagar ja toidukirjanik.
Kategooriad:
retsept / Magustoidud / Küpsis / Euroopa köök / Itaalia köök
Sarnased retseptid
