Itaalia küpsiste retseptid

Abbondanza!

Muidugi on olemas ka keerukamaid magustoite, kuid vähesed pakuvad sama naudingut kui suur taldrik Itaalia küpsiseid. Oleme valinud 14 lemmikretsepti, alates 1920. aastate Itaalia-Ameerika klassikast kuni Vana-Rooma retseptideni, mis on sadu aastaid vanemad kui jõulud. Selles nimekirjas on midagi igaühele, kuigi ainult ühe küpsise valimine on keeruline.

Biscotti šokolaaditükkide ja pistaatsiapähklitega

Need kaks korda küpsetatud Toscana küpsised sobivad ideaalselt kange espresso sisse kastmiseks, kuigi sobivad ka piim ja kuum šokolaad. Kui te ei leia kooritud pistaatsiapähkleid või need on liiga kallid, võite need asendada teiste pähklitega (kreeka pähklid on suurepärane valik).

Retsept: Biscotti šokolaaditükkide ja pistaatsiapähklitega

Küpsised "Regina"

Need Sitsiilia seesamiküpsised on suurepärane näide mitte liiga magusast magustoidust. Need sobivad ideaalselt hommikusöögiks või vahepalaks ning on tõeliselt kuninglikult maitsvad.

Retsept: Küpsised "Regina"

Küpsised "Anguinetti"

Need sidruniglasuuriga küpsised on pärit Lõuna-Itaaliast, kuid on üle maailma populaarsed. Need on kerged ja õhulised, kuskil koogi ja küpsise vahepeal.

Retsept: Küpsised "Anguinetti"

Daami suudluste küpsised

Selle küpsise ajalugu on mõnevõrra segane, aga on lihtne mõista, miks seda nii nimetatakse (itaalia keeles tähendab see "daami suudlust"). Kes ei tahaks suudelda inimest, kes sind maitsva võise ja pähklise Nutella-täidisega küpsisega kostitab?

Retsept: Daami suudluste küpsised

Apelsini-ricotta küpsised

Olge hoiatatud: kui olete neid küpsiseid kord proovinud, on teil raske lõpetada. Õnneks külmub tainas suurepäraselt, nii et saate hädaolukordadeks varusid täiendada.

Retsept: Apelsini-ricotta küpsised

Itaalia võileivaküpsised

See populaarne pagariküpsis ei ole rangelt võttes itaaliapärane, vaid pigem immigrantide loodud klassikalise spritz-küpsise variatsioon. Ameerikas on raske leida küpsisealust, mis ei sisaldaks seda õhtusöögimagustoitu.

Retsept: Itaalia võileivaküpsised

Florentini espressoküpsised

Neid pitsilise tekstuuriga mandliküpsiseid rikkaliku iirisekaramelli maitsega saab pärast küpsetamist vormida tassideks, rullida torudeks või vormida paatideks magustoidupõhjaks. Neid on ka lihtne isikupärastada: glasuurida šokolaadiga, asendada espresso mis tahes likööriga või teha võileibu Nutellaga.

Retsept: Florentini espressoküpsised

Mostacioli küpsised

Need võivad olla kõige esimesed jõuluküpsised, kuna arvatakse, et retsept pärineb aastast 300 eKr. Algses retseptis on mainitud koostisosi nagu rukkijahu, köömned, juust, aniis ja munad. Rohkem kui 2000 aastat hiljem arenes magustoidust šokolaadi-sarapuupähkli küpsis, mis oli rikastatud soojendavate talviste vürtsidega.

Retsept: Mostacioli küpsised

Pignoli küpsised

Need nätsked Sitsiilia küpsised on gluteenivabad ja väga lihtsad valmistada. Osta purgist mandlipastat, aga väldi martsipani, mis sisaldab rohkem suhkrut.

Retsept: Pignoli küpsised

Pizzelle vahvliküpsised

Pizzelli on krõbedad vahvlikujulised küpsised Abruzzost, Itaalia keskpiirkonnast, mida küpsetatakse spetsiaalsel pannil. Nagu mustaccioli, pärinevad need jõuludest varem – väidetavalt on need vanimad küpsised Maal, pärinedes 8. sajandist eKr. Muistsel ajal tehti press malmist pannilt ja kuumutati tulel või pliidiplaadil. Kuigi selliseid presse võib tänapäevalgi leida, on elektrilisi palju lihtsam kasutada ning need on hõlpsasti saadaval veebis ja suuremates jaemüügikettides.

Retsept: Pizzelle vahvliküpsised

Itaalia maisiküpsised

Polenta ei viita kindlale teraviljaliigile, vaid pigem jämedalt jahvatatud maisijahust valmistatud roale. Nendele krõbedatele küpsistele on raske vastu panna, seega võiksite koostisosade koguse kahekordistada ja hoida sügavkülmas portsjonit küpsetamiseks alati, kui tuju tuleb.

Retsept: Itaalia maisiküpsised

Itaalia kihilised küpsised

Värvid peaksid ilmselt peegeldama Itaalia lippu, aga see palett sobib jõuludeks lihtsalt ideaalselt. Küpsiste erksaks muutmiseks osta köögitarvete või käsitööpoodidest geeljat toiduvärvi. Supermarketist ostetud vedelad toiduvärvid ei anna rikkalikke rohelisi ja punaseid toone.

Retsept: Itaalia kihilised küpsised

Lihavõtteküpsised "Taralli Dolci"

Neid suuri ümmargusi küpsiseid küpsetatakse Lõuna-Itaalias traditsiooniliselt lihavõttepühadeks, aga need sobivad suurepäraselt ka jõuludeks. Dekoratiivne suhkur lisab pidulikku hõngu. Nende õrn magus maitse teeb neist suurepärase lisandi tee või espresso kõrvale.

Retsept: Lihavõtteküpsised "Taralli Dolci"

Ricciarelli küpsised

Ricciarelli on kõikjal levinud amarettoküpsise sugulane. Need on pärit Toscanast 14. sajandil ja neid serveeritakse tänaseni jõulude ajal. Neid krõbedaid, jahuvabu mandliküpsiseid saab suletud anumas mitu nädalat säilitada, mistõttu on neid mugav eelnevalt küpsetada.

Retsept: Ricciarelli küpsised