Küpsiste valmistamise põhitõed
Hääled: 1
Food Networki kokkade nutikaid nõuandeid järgides küpsetad küpsiseid, mida kõik ikka ja jälle küsivad.
Küpsetamine: protsessi taga peituv teadus
Pagarid ütlevad alati, et küpsetamine on teadus. Aga milline maitsev teadus see on! Väikese teooria abil saate küpsetada küpsiseid, mida kõik küsivad. Siin on põhiprintsiibid, millele Food Networki köögi kokad tööl või kodus küpsiseid küpsetades toetuvad.
Kust alustada
Enne küpsetamise alustamist lugege retsept täielikult läbi, kuumutage ahi eelsoojaks ja asetage kõik koostisosad ja seadmed tööpinnale.
Kuidas mõõta
Et tulemused vastaksid ootustele, mõõda koostisosi vastavalt retseptis toodud juhistele. Retseptide testimisel valavad Food Networki kokad kuivad koostisosad (jahu, kakaopulber jne) kuivadesse mõõtetopsidesse ja eemaldavad üleliigse, libistades noa nüri otsaga mööda servi. Pruun suhkur on mõõtetopsi kindlalt pakitud. Aseta vedeliku mõõtetops tööpinnale ja kalluta ettepoole, nii et märgistused oleksid täitmise ajal silmade kõrgusel.
Või kohta
Või on maitsvate küpsiste alus. Küpsetamiseks on kõige parem kasutada soolamata võid. See vahustub paremini, kui see on toatemperatuurini viidud (see peaks jätma sõrmejälje). Või kiiremaks toatemperatuurini viimiseks lõika see tükkideks ja aseta taldrikule.
Milleks munad on?
Munad annavad küpsistele tekstuuri ja aitavad neil kuju hoida. Nende ükshaaval vahustatud võile lisamine aitab säilitada küpsiste struktuuri. Munade suurus on oluline. Meie retseptides kasutame suuri mune, kui pole teisiti märgitud. Toatemperatuuril mune on lihtsam valgeteks ja munakollasteks eraldada ning need tulevad vahustades kohevamad. Vahustamise kiirendamiseks leota mune 5 minutit soojas vees kausis.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
