Gluteenivaba pitsa tainas

Hääled: 30

Kartulipüree ühtlase konsistentsi tagamiseks on vaja kartulipurustit, aga meile meeldib see gluteenivaba retsept nii väga, et arvame, et teete selle väikese investeeringu hea meelega.

Aeg: 2 tundi 10 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4
Kogus: 700 grammi

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 330, rasva koguhulk 4.5 G., küllastunud rasvad 0,5 G., valgud 6 G., süsivesikud 67 G., kiudaine 3 G., kolesterool 0 mg naatrium 380 mg suhkur 3 G.

Selle kergesti töödeldava taigna salajane koostisosa on kartul. See annab taignale ideaalse tekstuuri ja maitse ning sisaldab ka palju kaaliumi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 suurt kartulit (umbes 400 g)
1/3 tassi sooja vett (43°C)
2 tl agaavisiirupit või mett
1 pakk (7 g) aktiivset kuivpärmi
1 tass riisijahu
1/2 tassi tapiokitärklist
Sool
1 munavalge, CO kategooria
1 spl oliiviõli
Lisavarustus: kartulipress

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kartul, Agave nektar, mesi, gluteenivaba jahu, munad, tärklis, riisijahu

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane kartulid keskmise suurusega kastrulisse ja kata veega. Lase keema tõusta ja keeda pehmeks (kontrolli kahvliga), umbes 25 minutit. Võta kartulid potist välja.

Kui kartulid on piisavalt jahtunud, et neid käsitseda, koorige need ja suruge kartulipressi abil suurde kaussi (peaks olema umbes 2 tassi).
Mõõteklaasis või väikeses kausis sega soe vesi, agaavisiirup ja pärm. Lase seista, kuni pinnale tekib õhuke vahukiht, 3-5 minutit. (Kui seda ei teki, viska segu ära ja korda ülejäänud pärmiga.)

Pane kartulid, riisijahu, tapiokitärklis ja ¾ teelusikatäit soola köögikombaini, millel on tainakonks. Vahusta keskmisel kiirusel, kuni koostisosad on segunenud ja moodustuvad peened purud.

Jätkates keskmisel kiirusel vahustamist, lisa munavalge ja oliiviõli, vala aeglaselt pärmisegu hulka ja klopi, kuni moodustub tainas (see on kergelt kleepuv).

Kata kauss tihedalt kilega ja lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund ja 30 minutit.

Väljapääs: 600 g tainast.
Vormi tainast kaks või neli palli, vastavalt väikeste või keskmiste pitsade jaoks. Seejärel küpseta need kas küpsetamiseks või mässi tainas tihedalt sisse ja külmuta kuni üheks kuuks. Sulata tainas toatemperatuuril, seejärel vormi sellest pitsapõhjad ja jätka küpsetamist.

Nõuanne: Kiireks argipäeva õhtusöögiks võid valmistada osaliselt küpsetatud pitsapõhjad. Selleks veereta tainapallid ringideks ja küpseta pitsakivil või küpsetusplaadil, mis on eelsoojendatud 260 °C-ni (500 °F), umbes 10 minutit pehme põhja saamiseks või umbes 15 minutit krõbeda põhja saamiseks. Võta ahjust välja ja lase jahtuda. Mähi põhjad tihedalt kokku ja hoia sügavkülmas kuni 1 kuu. Enne serveerimist kata külmutatud põhjad oma lemmikkattega ja küpseta pitsakivil või küpsetusplaadil, mis on eelsoojendatud 260 °C-ni (500 °F).