Lihtne pitsataigen

Hääled: 9

Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 4 pitsat (15 cm läbimõõduga)

Alex Guarnaschelli tavalise pitsataigna, aga ka enamiku teiste pärmitaignate valmistamisel on pärmi lahustamiseks kõige parem kasutada leiget vett külma vee asemel, kuna see aitab seda aktiveerida. Alex laseb taignal kaks korda kerkida, seejärel rullib selle lahti ja lisab täidise.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 ja 1/4 teelusikatäit aktiivset kuivpärmi
1,5 tassi sooja vett (umbes 40 °C)
3,5 tassi premium-nisujahu, pluss natuke lisa taignaga töötamiseks
2 teelusikatäit jämedat soola
1/2 tl jahvatatud valget pipart
Natuke vähem kui 1 spl mett
1 supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli, pluss veel kausi ja küpsetusplaatide määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, valged pipraterad, mesi, pärmitainas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kausis lisa pärm sooja vette. Sega, kuni pärm on lahustunud, ja lase segul 5 minutit seista.
Sõelu pool jahust pärmi ja vee segu hulka ning sõtku kätega ühtlaseks massiks. Lisa sool, pipar ja mesi ning sega läbi. Sõelu ülejäänud jahu ja sega tainasse.

Puista lõikelaud või tasane pind kergelt jahuga üle. Aseta pitsataigen jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku 3-5 minutit.

Tainas peaks olema sile ja jahu peaks olema täielikult segunenud. Aseta tainas kergelt õlitatud suurde kaussi.

Kata toidukilega ja aseta umbes 1,5 tunniks või kuni tainas on kahekordistunud sooja kohta kerkima.
Suru tainas õrnalt läbi ja kummuta see jahuga ülepuistatud pinnale. Jaga tainas neljaks võrdseks tükiks ja rulli igast veerandikest lahtine pall. Kata puhta köögirätikuga ja lase tainal veel 15 minutit kerkida.

Töötle iga tainatükiga eraldi. Suru pall lapikuks kettaks ja rulli see 15 cm (6 tolli) läbimõõduga ringiks. Aseta iga ring kergelt õlitatud küpsetusplaadile.
Kuidas täidist laotada: Kui pintseldad tainast oliiviõliga, toimib see omamoodi barjäärina, mis hoiab ära taigna lödiks muutumise täidisest.