Õhuke Itaalia pitsa tainas
Hääled: 19
Aeg: --
Keerukus: keskmine
Kogus: 3 pitsat
Keerukus: keskmine
Kogus: 3 pitsat
Tyler Florence'i suurepärase taigna saladus on 00-tüüpi nisujahu, mida itaalia keeles tuntakse ka kui "doppio zero". Seda väga peeneks jahvatatud, kõrge valgusisaldusega jahu kasutatakse Itaalias sageli leiva ja pitsa jaoks. Osta seda spetsialiseeritud poest ja vaata, kuidas sinu pitsataigna tekstuur muutub ja kui pehmeks koorik muutub.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 pakk kuiva aktiivpärmi
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 1 tass sooja vett
- 1 spl jämedat soola
- Ekstra neitsioliiviõli
- 3 tassi Itaalia jahu (tüüp 00), pluss natuke lisa puistamiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: peenjahu, pärmitainas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega tainakonksuga köögikombaini kausis pärm, suhkur ja soe vesi. Sega õrnalt, kuni pärm on lahustunud. Lase segul seista, kuni pärm hakkab tööle ja vahutama, umbes 5-10 minutit.
- Keera mikser madalale kiirusele ja lisa sool ning 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa jahu vähehaaval, segades madalal kiirusel, kuni see on tainasse segunenud. Kui tainas pakseneb, suurenda kiirust keskmisele. Peata mikser perioodiliselt, et tainas konksu küljest eemaldada.
Kontrolli taigna konsistentsi, pigistades seda väikese kogusega: kui see mureneb, lisa veel vett; kui see on liiga kleepuv, lisa jahu, üks supilusikatäis korraga. Sega, kuni tainas hakkab moodustama palli, umbes 5 minutit. - Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku seda paar korda. Sõtku, kuni see on sile ja elastne. Vormi tainast ring, aseta see kergelt õlitatud kaussi ja keera ümber, et see õliga kattuks.
Kata kilega või niiske rätikuga ja lase soojas kohas (näiteks väikesel gaasipliidil) kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund. Selle aja jooksul võid panna pitsakivi ahju ja eelsoojendada selle 260 °C-ni. - Kui tainas on kerkinud ja muutunud käsnjaks, kummuta see kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale. Rulli tainas kettaks ja jaga kolmeks võrdseks osaks. Kata kinni ja lase 10 minutit kerkida, et seda oleks kergem rullida.
- Rulli või venita tainatükid 30 cm läbimõõduga ja umbes 0,3 cm paksusteks ringideks. Puista pitsakoor jahuga üle ja libista see tainaringi alla.
Pintselda pitsapõhi õhukese oliiviõli kihiga ja kata oma lemmikkattega. Aseta pitsa kuumale ahjukivile ja küpseta 12-15 minutit, kuni põhi on kuldpruun ja krõbe. Korda ülejäänud tainaga.
Kategooriad:
retsept / Kiirtoit / Pitsad / Pagariäri / Soolased pirukad / Itaalia köök / Tyler Florence
Sarnased retseptid
