Kreemi ja glasuuri retseptid

Ameerika vanilje võikreem

See on üks lihtsamaid glasuure. Vahusta või tuhksuhkruga ja lahjenda segu vähese koguse vedelikuga, kuni see saavutab pastataolise konsistentsi. Glasuur on rikkalik, tihe ja magus ning sulab kuumutamisel kergesti.

Retsept: Ameerika vanilje võikreem

Ameerika šokolaadivõikreem

Võikreem imab endasse väga hästi erinevaid maitseid. Lisa šokolaadi, kohvi, toiduvärvi, maitsestatud likööre, puuviljakontsentraate, tsitruselisi või ekstrakte vahustamise lõpupoole.

Retsept: Ameerika šokolaadivõikreem

Vaniljekreem

Selle klassikalise vaniljevõikreemiga glasuuri valmistamine võtab vaid 12 minutit ja see sobib ideaalselt kookide, koogikeste või küpsiste kaunistamiseks mis tahes maitsega.

Retsept: Vaniljekreem

Kuninglik jäätumine

Kuninglikku glasuuri kasutatakse kõige sagedamini küpsiste kaunistamiseks; see muutub kuivaks ja kõvaks. Oma lihtsa retsepti jaoks vahustab Alton Brown pastöriseeritud munavalgeid.
Glasuuri on lihtne värvida ja seda saab ette valmistada.

Retsept: Kuninglik jäätumine

Valgu-võikreem Šveitsi beseel

See võikreemi versioon on vähem magus kui Ameerika variant ning sellel on kohevam ja stabiilsem tekstuur. Suhkur ja munavalged vahustatakse topeltkatlas heledaks ja kohevaks, seejärel vahustatakse toasoe või jahutatud beseekreemi hulka, kuni segu on sile ja läikiv. Või sisse vahustamisel moodustuvad võikreemis sageli tükid; jätka vahustamist ja need lahustuvad.

Retsept: Valgu-võikreem Šveitsi beseel

Šokolaadivahukoor

Altoni maitsev vahukoor sisaldab ootamatut koostisosa: näpuotsatäis cayenne'i pipart, mis täiendab kakaopulbrit ja tasakaalustab magusust.

Retsept: Šokolaadivahukoor

Valgu-võikreem Itaalia beseega

Nagu Šveitsi versioon, sobib ka see tihe ja kohev võikreem ideaalselt tordipritsiga pressimiseks. See on valmistatud Itaalia beseepõhjast, milles kuumutatud suhkrusiirup vahustatakse munavalgetesse, kuni moodustuvad tugevad tipud. Seejärel segatakse väikesed võitükid sisse, et luua rikkalik ja sile kreem.

Retsept: Valgu-võikreem Itaalia beseega

Prantsuse võikreem

See rikkalik ja siidine kreem valmistatakse suhkrusiirupi lisamisel tervetele munadele ja munakollastele ning seejärel või vahustamisel, kuni see saavutab paksu, kuid kerge konsistentsi. Selle kõrge rasvasisaldus ja ilus kahvatukollane värvus muudavad selle ideaalseks kookide kaunistamiseks ja täitmiseks.

Retsept: Prantsuse võikreem

Toorjuustu glasuur

Valmista see klassikaline kate punaste sametkookide, porgandikoogi või mis tahes magustoidu peale, kuhu soovid magususele soolast nüanssi lisada.

Retsept: Toorjuustu glasuur