Valgu-võikreem Itaalia beseega
Hääled: 3
Aeg: 40 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 5 spl.
Keerukus: keskmine
Kogus: 5 spl.
Itaalia beseevõikreemi pole just kõige lihtsam valmistada, aga kui retsepti täpselt järgida, saab esimesel korral kerge ja õhulise glasuuri, mis sobib ideaalselt kookide ja koogikeste täitmiseks ja kaunistamiseks. Itaalia besee valmistamiseks segatakse vahustatud munavalged kuuma suhkrusiirupiga. Siirupi õige konsistentsi saavutamiseks on termomeeter hädavajalik. Kui besee on keedetud ja jahtunud, segatakse sisse või ning segu vahustatakse ühtlaseks massiks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 suure muna valk
- 1,5 tassi suhkrut
- Näpuotsatäis jämedat soola
- 450 g toatemperatuuril võid, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
- 1 tl vaniljeekstrakti
- Spetsiaalne varustus: siirupi termomeeter
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, suhkur, või, vaniljeekstrakt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane munavalged ja 1/3 tassi suhkrut köögikombaini kaussi, millel on vispliotsik. Vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni tekivad pehmed tipud.
- Samal ajal sega keskmises kastrulis keskmisel kuumusel kokku ülejäänud suhkur ja 1/3 tassi vett. Kinnita siirupitermomeeter poti küljele ja kuumuta segamata, kuni siirup on pehme (115 °C).
- Vahustatud munavalged ja siirup peaksid olema valmis umbes samal ajal. Kui üks komponent on valmis enne teist, võite poti pliidilt eemaldada või vahustamise mõneks minutiks pausi teha.
- Munavalgeid keskmisel-kõrgel kiirusel vahustades vala aeglaselt kuum siirup sisse, suunates seda kausi servade ja visplite vahele. Jätka vahustamist, kuni kausi põhi ja segu on jahtunud, 10-15 minutit. Selleks ajaks peaks segu olema paks ja jääma tugevate tippudega. Sega hulka sool. Nüüd on sul Itaalia beseekook.
- Lisa või keskmisel-kõrgel kiirusel vahustades tükkhaaval. Või lisamisel võib koor tunduda vedelam, kuid kui kogu või on segatud, pakseneb see uuesti tugevaks vahuks. Sega hulka vaniljeekstrakt. Kui koor on ikka liiga vedel, vahusta suurel kiirusel, kuni see pakseneb.
- Kasutage kreemi kohe või hoidke seda õhukindlas anumas üleöö külmkapis. Enne kasutamist peate kreemi veidi vahustama, et see oleks ühtlane.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
