Beurre Blanc: valge võikaste
Hääled: 1
Aeg:
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 spl.
Keerukus: keskmine
Kogus: 1 spl.
Beurre blanc kaste (prantsuse keeles "valge või") lisab igale lihtsale roale prantsuse hõngu. See on sametine kaste, mis on valmistatud võist ning valge veiniäädika, kuiva valge veini ja šalottsibula segust. Valmistamiseks segatakse jahutatud või tükid järk-järgult veinisegusse, kuni kaste muutub siledaks ja kreemjaks. Beurre blanc'i serveeritakse kuumalt. Vala see kõige peale, millele soovid lisada fantastilist kreemjat maitset: keedetud või küpsetatud köögiviljad, kala, mereannid, kana või seened. Retsept sisaldab ka mõningaid näpunäiteid kastme soojas hoidmiseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 supilusikatäit valge veiniäädikat
- 4 spl kuiva valget veini
- 2 spl hakitud šalottsibulat
- 220 g soolamata võid, jahutatud ja lõigatud 16 tükiks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiniäädikas, valge vein, šalottsibul, või
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- 1,5-kvartalises kastrulis sega maitse järgi äädikas, vein, šalottsibul, sool ja valge pipar ning lase keema tõusta.
- Hauta vedelikku tasasel tulel, kuni järele jääb 1,5 supilusikatäit. Tõsta tulelt ja lisa kohe vispliga 2 tükki jahutatud võid. Kui või vedelikku seguneb, lisa veel üks tükk ja jätka pannil segamist või vispliga segamist. Pane pann tagasi madalale kuumusele ja lisa pidevalt segades või vispeldades ükshaaval iga tükk võid. Kui kogu või on lisatud, eemalda tulelt. Kaste on paks ja kreemjas. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kohe.Kastme tahenemise vältimiseks asetage kastrul suurde sooja veega anumasse. Kui see eraldub, valage lusikatäis kastet külma kaussi ja lisage järk-järgult, üks lusikatäis korraga, ülejäänud kaste. Saate seda uuesti soojendada, lisades järk-järgult 2-3 supilusikatäit kuuma vedelikku (vett, koort või puljongit).
Kategooriad:
Sarnased retseptid
