Beer Blanc kaste
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Prantsuse beurre blanc kaste lisab igale roale või eelroale keeruka maitse, olgu selleks kala, mereannid, seened, kana või blanšeeritud köögiviljad. Kaste valmistatakse võist, mida vahustatakse hoogsalt valge veini, sidrunimahla ja hakitud šalottsibula seguga, kuni see muutub sametiseks kastmeks. Beurre blanc'i serveeritakse kuumalt, seega segage see vahetult enne serveerimist või kui valmistate seda ette, hoidke seda termoses.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1–2 šalottsibulat, peeneks hakitud
- 240 ml valget veini
- 60 ml sidrunimahla
- 1 spl vahukoort
- 12 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: valge vein, sidrunimahl, kreem
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sega šalottsibulad, valge vein ja sidrunimahl mittereaktiivses kastrulis ning vähenda kõrgel kuumusel 2 supilusikatäie peale.
- Lisa pannile koor. Kui vedelik hakkab keema, alanda kuumust. Lisa võikuubik ükshaaval, vispeldades tulel ja seejärel eemalda tulelt. Jätka vispliga segamist, kuni segu on täielikult emulgeerunud ja saavutab paksu kastme konsistentsi. Maitsesta soola ja valge pipraga. Säilita võid termoses kuni serveerimiseni.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
