Prantsuse võikreem
Hääled: 5
Aeg: 40 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 4 spl.
Keerukus: keskmine
Kogus: 4 spl.
Erinevalt oma Itaalia ja Šveitsi sugulastest valmistatakse Prantsuse võikreemi topeltkatlas vahustatud munakollastest. Seejärel segatakse vahustatud munakollastele kuum suhkrusiirup, seejärel lisatakse jahtunud segule või ja kõik vahustatakse imeliseks kreemiks. Võrreldes teiste võikreemidega pole Prantsuse võikreem kuigi magus, kuid tänu munakollastele on sellel rikkalikum maitse. Seda on lihtne peale kanda ja pritsida. See on suurepärane täidis ekleeridele, kookidele ja küpsetistele. Kaunista oma küpsetised Prantsuse võikreemiga ja naudi protsessi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 suurt muna + 2 suurt munakollast
- 1,5 tassi suhkrut
- Näpuotsatäis jämedat soola
- 350 g toatemperatuuril võid, lõigatud 2,5 cm tükkideks.
- 1 tl vaniljeekstrakti
- Spetsiaalne varustus: Siirupi termomeeter
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, suhkur, või, vaniljeekstrakt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Pane kõik munad ja munakollased köögikombaini ja vispliga kaussi. Vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel, kuni munad on kahvatukollased ja paksud, umbes 5 minutit. (Pinnale peaks mõneks sekundiks jääma sõrmejälg.)
- Samal ajal sega keskmises kastrulis suhkur ja 1/3 tassi vett ning aseta keskmisele kuumusele. Kinnita siirupitermomeeter poti küljele ja kuumuta segamata, kuni siirup on pehmenenud (115 °C).
- Munade keskmisel-kõrgel kiirusel vahustamist jätkates vala aeglaselt kuum siirup sisse, suunates seda kausi serva ja visplite vahele. Jätka vahustamist, kuni kausi põhi ja segu on jahtunud, 10-15 minutit. Selleks ajaks peaks segu olema paks, kuid mitte tippe. Sega hulka sool.
- Vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel ja lisa või tükkhaaval. Või lisamisel võib koor tunduda vedelduvana, kuid kui kogu või on segatud, pakseneb see uuesti tugevaks vahuks. Sega hulka vaniljeekstrakt.
- Kasutage kreemi kohe või hoidke seda õhukindlas anumas üleöö külmkapis. Enne kasutamist peate kreemi veidi vahustama, et see oleks ühtlane.
Märkus
Kui plaanid kasutada maitseaineid või värvaineid, lisa need alles lõpus.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
