Prantsuse küpsetatud magustoit "Pau de Crème"

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Prantsuse küpsetatud šokolaadikreem (pou de crème) on õrn šokolaadipomm, mis võlub teid oma tekstuuri ja unustamatu maitsega. See omakorda sõltub otseselt kasutatud koostisosade kvaliteedist, seega valige parim tume šokolaad, mille kakaosisaldus on 72%. Pou de crème on šokolaadist, koorest, piimast ja munadest valmistatud kreem, mida küpsetatakse ahjus topeltkatlas, kuni see saavutab pudingu konsistentsi, kuid on veidi tihedama tekstuuriga. Seda magustoitu küpsetatakse eraldi vormides ja serveeritakse tavaliselt hästi jahutatult vahukoorekastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

190 g tumedat šokolaadi (72% kakaod), peeneks hakitud
1 ja 1/4 tassi rasket koort
3/4 tassi täispiima
5 suurt munakollast
2/3 tassi suhkrut
2 tl vaniljepastat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tume šokolaad, vaniljepasta, munad, kreem, piim

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 160 °C-ni.
Pane šokolaad keskmise suurusega kaussi. Sega väikeses kastrulis koor ja piim ning lase keskmisel kuumusel podiseda. Vala kuum koor šokolaadi peale. Lase 30 sekundit seista, et šokolaad sulaks, seejärel sega ühtlaseks massiks.

Väikeses kausis vahusta munakollased suhkru ja vaniljeekstraktiga. Vala munasegu järk-järgult šokolaadisegu hulka, pidevalt vahustades. Kurna koor läbi peene sõela kaussi või kannu ja jaga seejärel kuue vormi või 120 ml tassi vahel.
Aseta vormid suurde ahjuvormi või kastrulisse ja lisa ettevaatlikult nii palju kuuma vett, et see ulatuks umbes kahe kolmandikuni vormide kõrgusest. Aseta vorm ettevaatlikult ahju ja küpseta 30 minutit. Võta vorm ahjust välja ja lase vormidel ja koorel veel 5 minutit kuumas vees seista.

Kui kreem tundub keskelt ikka veel väga vedel, lase vormidel veel 5 minutit kuumas vees seista. Ideaalne konsistents on siis, kui kreem on servadest tahenenud ja keskosa õrnalt raputades kergelt väriseb.
Eemaldage vormid veest ja laske enne serveerimist jahtuda või pange külmkappi, kui soovite magustoitu külmalt serveerida.

Säilitamisnõuanded

Küpsetatud kreemitopsid saab eraldi kilesse pakkida ja külmkapis kuni 3 päeva säilitada.